是的！春天在空中，这意味着是时候让芦笋出来玩耍了。它是如此的通用性，但是我喜欢它，就像在这里烹制的那样，用一个干净的意大利调味饭搭配它最喜欢的伴侣之一：豌豆（豌豆有其他二人组宣布本赛季太好了吗？）。如果有宽阔的豆子，也要添加它们：这是一个聚会。以及一年中这个时候考虑的杀手沙拉？用煮鸡蛋和剃光的帕尔玛干酪将芦笋煮沸。你不会出错。
原料
2束芦笋
1杯新鲜或冷冻豌豆
5杯新鲜鸡肉汤
2汤匙特级初榨橄榄油
½小红洋葱，切成切丁
1大蒜丁香，压碎
海盐
1½杯Arborio Rice
¼杯干白葡萄酒
¼杯帕尔玛干酪，磨碎，再加上额外的服务
60克无盐黄油，在室温下
3汤匙平叶欧芹，切碎
新鲜的胡椒
方法
1.从芦笋中取出最后的木质厘米，然后将其余部分切成2厘米长。将一锅水煮沸，盐，煮芦笋2分钟（水煮沸后）。排干，在冰水中刷新；干燥并放在一旁。
2.在大量盐的沸水中煮豌豆。如果使用新鲜的豌豆，请煮约3分钟；如果使用冷冻，请立即升至表面。在冰水中刷新豌豆，干燥并放在一边。
3.将鸡肉汤加热到锅中的煮沸下方，并在炉子上保持温暖。
4.将油加热在大型重型煎锅中。加入洋葱，大蒜和少量海盐，并用低火汗水直至变软。
5.加入米饭，煮，搅拌约3分钟，或直到淀粉开始从中脱出为止。米饭将开始粘贴并变不透明。加入葡萄酒并小火煮，不断搅拌直至完全吸收。加入足够的汤料来覆盖米饭，然后慢慢慢火煮，搅拌。当米饭吸收汤料时，添加更多以保持其湿润，但不要淹没。如果您这样做，意大利调味饭将失去一些不可渗的品质。如果太干，它会粘贴并阻碍成品菜的奶油状态。
6.继续搅拌。15-18分钟后，大部分库存将被吸收，大米会变嫩。在这一点上，加入芦笋，豌豆，奶酪，黄油和剩余的任何汤料。盖上，从火上取出，休息2分钟。
7.搅拌欧芹并检查调味料。将汤匙倒入四个盘子上，撒上额外的帕尔玛干酪。立即服务。
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