说到超级食物，你很难找到一份不包括至少一种豆类的清单。
所有豆类，也被称为豆类和豆类，都是有营养的能源。他们包括鹰嘴豆，扁豆和芸豆，只是举几个例子。
然而在澳大利亚，豆科植物在我们的饮食中仍然不常见，数据显示只有不到30%的澳大利亚人经常食用豆科植物。
所以，如果你已经有一段时间没有用一罐豆类烹饪了，这里有一些关于豆类的令人惊讶的事实，会激励你把它们列入你的每周菜单。
尼尔·佩里鹰嘴豆和辣椒通心粉富含纤维和香味。照片:威廉Meppem
豆类富含蛋白质和关键营养素
豆类是你能找到的营养最丰富的食物之一。富含膳食纤维、蛋白质、低GI碳水化合物、铁、镁、锌、B组维生素、锰和铜、焦,没有脂肪(除了花生),也就不足为奇了,豆类在世界上最健康的饮食,包括地中海和DASH饮食计划。
豆科植物非常便宜
与动物蛋白质不同，海产品每公斤从6美元到20多美元不等，一公斤豆类的平均价格是2美元或更少。这意味着你可以用不到1美元的价格买一大罐豆类，使它成为你能买到的营养密度最高、预算最便宜的食物之一。豆类，尤其是黑豆和芸豆的质地，意味着它们可以很容易地混合到肉末的菜肴中，在你甚至没有注意到的情况下增加营养和体积，使包括spag bol和辣味牛肉在内的受欢迎的家庭餐每份都便宜很多。
像这些富含豆类的菜肴turmeric-spiced奶油豆充饥又便宜。照片:威廉Meppem
豆类是最能填饱肚子的食物之一
由于其丰富的纤维和蛋白质含量，豆类，如鹰嘴豆，芸豆和小扁豆是一些最能填饱肚子的食物。对于那些经常感到饥饿或想吃糖的人来说，食用豆类有助于调节血糖水平，同时有助于减少整体能量摄入。
豆类对肠道有天然的好处
与大量的肠道健康的讨论,很容易忘记最好的方法之一来滋养肠道消化健康消费和支持足够的膳食纤维,和每天的膳食纤维的豆类是最富有的来源之一,你会发现。每半杯豆科食物至少含有5-8克膳食纤维，豆科食物还含有三种不同类型的纤维——可溶性纤维、不可溶性纤维和抗性淀粉，它们在支持消化健康方面都发挥着独立的作用。
试一试素食者的tikka masala。照片:Goran Kosanovic
豆科植物用途非常广泛
虽然豆科植物是墨西哥和印度菜系的主要食材，鹰嘴豆是制作鹰嘴豆泥的常用原料，但豆科植物在我们的日常饮食中还有更多的用途。大多数种类的汤都是一种丰盛的、富含蛋白质的汤;捣碎作为肉类的低能量替代品，烘焙或腌制作为富含纤维的植物性早餐。另一个越来越受欢迎的新颖用途是在烘焙食品中使用丰盛的黑豆和奶油白豆，因为它们能增加体积、纤维和蛋白质，还能给布朗尼和纸杯蛋糕增添奶油味。你可能也注意到在健康食品通道里有一些豆类零食品种，由烘豆和鹰嘴豆制成的零食品种越来越多。
豆类有助于降低胆固醇
越来越多的数据表明，定期摄入豆类与心脏健康密切相关，特别是通过帮助降低胆固醇水平和支持体重控制。据认为，豆类中相对较高的可溶性纤维有助于结合胆固醇分子，减少其在肠道中的吸收。此外，豆类的饱腹特性被认为有助于整体减少食物摄入量，支持体重控制。
低果糖饮食允许食用小份扁豆，比如这个羊排食谱(不含洋葱)。照片:威廉Meppem
即使你有一个敏感的胃，也有一些选择
人们积极避免食用豆类的一个最常见的原因是，它们的高纤维含量会导致腹部不适，尤其是对那些对豆类过敏的人FODMAPs,一些植物性食物中天然存在的一系列糖。好消息是，即使是那188bet金博宝是什么些需要低fodmap饮食的人，你仍然可以享用半杯罐装扁豆或半杯生扁豆，获得豆类的所有营养好处，消除消化不适
豆类是方便的
虽然你可以自己采购、浸泡、准备和烹饪豆类(它们通常应该煮熟后食用，因为一些生的品种可能有毒)，但你可以在你的储藏室里保存数年煮熟的、即食的豆类，随时可以添加到你在家做的任何一餐中。而且每罐不到1美元。虽然各种罐头食品可能含有少量盐来帮助保存，但它们是你能找到的最健康的加工食品之一。
毛豆食谱等吉尔·杜普莱克斯的绿色面条碗，包含所有九种必需氨基酸。照片:威廉Meppem
豆类是素食者的超级食物
当比较动物和植物蛋白质时，并不是所有的植物蛋白质都含有被认为是完全或充分吸收的蛋白质的所有必需氨基酸。不过，大豆，其中的婴儿品种通常被称为日本料理毛豆，包含所有九种必需氨基酸，使它们成为营养丰富的膳食添加剂在素食和纯素饮食。
豆类是有益脂肪的来源
虽然不常被认为是豆类，但花生是在豆荚中生长的可食用种子，与大多数其他豆类不同，它的脂肪含量相对较高，碳水化合物含量较低。作为单一不饱和脂肪的丰富来源，花生或花生酱含有微量元素，包括锌和镁。