我曾经承认过，作为一个歌词的情人，我被绘制了每一个食谱，我认为其名称替代“鸡肉”的“鸡”。当我最近遇到了Chickpea Tikka Masala时，我不得不尝试一下，即使我知道“Tikka”部分的名字并不完全翻译。（这意味着“碎片”，是指原始菜肴中的鸡块。）
当然，这是凯瑟琳·泰勒的一种松散的解释爱真正的食物。除了把这些鹰嘴豆换掉，她还不加奶油，而是用椰奶鹰嘴豆，这是印度人喜爱的一种食材。
这道英裔印度菜需要将鸡肉浸泡在酸奶和香料中，然后烘烤，然后加入酱汁，而在她的版本中，你需要将罐装鹰嘴豆直接倒入液体中。(咖喱看起来可能和印度最受欢迎的素菜查纳马沙拉(chana masala)很像，但鲜辣椒的辣味更大，芒果干的味道更浓烈，甚至一点奶油或奶油替代品都没有。)
剥去一道传统菜肴的那么多精华，难道是异端邪说吗?我不这么认为，尤其是在这种情况下，因为根据大多数消息来源，咖喱鸡本身就是印度人最喜欢的食物的一种松散的英国诠释。关于印度咖喱的说法各不相同，但在2001年那次著名的演讲中，前外交大臣罗宾·库克(Robin Cook)宣称咖喱是“英国国菜”。他说，在印度烤鸡肉中加入马沙拉酱，是为了“满足英国人希望把肉盛在肉汁里的愿望”。
对于我们这些只想要简单、快速、辛辣、令人满足的植物性咖喱的人来说，传统可以给我们一些帮助。名字也一样。
鹰嘴豆的国菜咖喱鸡块
这款素食菜肴采用了英裔印度人的主食咖喱鸡，用椰奶代替奶油。改编自爱真正的食物由Kathryne泰勒。
成分
795克无盐西红柿，包括番茄丁和番茄汁
3 TSP特级初榨橄榄油
1个中等大小的洋葱，切碎(约1½杯)
1 / 2茶匙细海盐，根据需要再加
3茶匙鲜姜去皮磨碎
3瓣大蒜，压碎
3 TSP garam masala(见注释)
⅛⅛茶匙辣椒粉(可选)
425克无盐鹰嘴豆罐头，洗净沥干水
3/4杯罐装椰奶(普通或低脂)
半杯切碎的新鲜香菜，再加一些作装饰
煮好的印度香米，供食用
方法
1.将番茄倒入搅拌机或食品加工机中，搅成泥状。
2.在一个大煎锅或砂锅中用中火加热油。油一闪，就加入洋葱和盐。烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱变软和半透明，大约5到7分钟。
3.加入姜和蒜，煮至发香，约1分钟。加入马沙拉酱和辣椒，如果使用，不断搅拌，直到发出香味，大约30秒。加入番茄泥，鹰嘴豆，椰奶和半杯切碎的香菜。尝一尝，如果需要的话再加点盐。
4.加热至中高;一旦混合物的边缘开始冒泡，把火调低，保持轻微的冒泡。烹饪，偶尔搅拌，直到酱汁变稠，味道融合，大约20分钟。
5.上桌时，用勺子把米饭盛进单独的碗里，上面放上鹰嘴豆香料。撒上更多切碎的香菜。
服务4到6（制作约5杯）
注意:如果你找不到加拉姆香料，你可以用这种混合香料代替:
1½茶匙地面香菜
3 / 4 TSP孜然粉
¼茶匙姜黄粉
⅛茶匙豆蔻粉末
⅛茶匙黑胡椒
⅛到碎末丁香
⅛茶匙肉桂粉
或者尝试凯伦马提尼的食谱。
《华盛顿邮报》