世界上最美味的两种食物的混合。作为慢炖希腊羊肉的配菜，或者作为一顿单独的素食，简直是天堂。制作这种烤面包片的关键是要把有蜡质的土豆切得薄得几乎可以看到。这样一来，它们就会落在酱汁上，而不是沉在酱汁里，你就能看到不同层次的美味区别。
成分
2汤匙橄榄油
4个红洋葱，去皮，切成薄片
4瓣蒜瓣，压碎
2汤匙番茄酱
400毫升鸡肉或蔬菜高汤
400克罐装碎番茄
400毫升红酒
1肉桂羽毛
3汤匙切碎的牛至，加额外的叶子上桌
半茶匙干牛至，再加一小撮
2个中号茄子(约650克-750克)，切成4厘米大小的方块
800克土豆，用曼陀林切片(带皮)
芝士酱
50克的黄油
筋面粉70克
½茶匙新鲜肉豆蔻粉
800毫升牛奶
80克帕尔马干酪，磨碎
80g kefalotyri奶酪，磨碎(或使用羊奶干酪)
两个蛋黄
盐和胡椒调味
半茶匙现磨的肉豆蔻，再加一小撮
方法
1.在一个耐热的大煎锅里用中火加热油。加入洋葱和大蒜，偶尔搅拌至金黄色(7至10分钟)。
2.加入番茄酱，搅拌两分钟，然后加入高汤，番茄，葡萄酒，肉桂，新鲜牛至和半茶匙干牛至，慢慢炖。
3.加入切碎的茄子，用中火煮1小时，或者直到茄子完全变软，酱汁变成酸辣酱式的粘稠。熄火，取出桂皮羽毛笔。(如果你的煎锅不耐热，把煮熟的茄子和番茄酱转移到砂锅里。)
4.烤箱预热到170摄氏度(用风扇吹160摄氏度)。
5.要制作芝士酱，将黄油放入平底锅中，以中火加热，搅拌至融化。加入面粉，经常搅拌直到混合(1至2分钟)。分批加入牛奶，每次加入后搅拌均匀，直到所有牛奶都融入其中，然后偶尔搅拌至浓稠(3至5分钟)。熄火，加入两份奶酪和蛋黄，半茶匙肉豆蔻调味。
6.将芝士酱倒在茄子混合物上，均匀地铺成一个平面。
7.稍凉后再加入土豆，均匀地摆放和叠放土豆盘。撒上一小撮干牛至和肉豆蔻，放入烤箱烤大约一个小时。在最后的15分钟里，打开烤架顶部的功能，让土豆的顶部变得酥脆。在这段时间里要密切关注它们，以确保土豆不会烧焦。
8.取出，撒上多余的牛至叶，趁热上桌。
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