方法

通过在碗中搅拌石灰汁，鸡蛋蛋黄和少许盐来制作蛋黄酱。不断搅拌，在油中慢慢地淋上淋上，一次几滴滴，直到蛋黄酱厚 - 这可能需要长达八分钟。搅拌碎大蒜和切碎的香菜，季节味道然后覆盖并冷藏直至准备服务。（这比你需要的更多，但剩菜将保持一周的冰箱。）

在沸水的大片锅中烹饪面条四分钟（或根据包指示）。排水并立即在冷水下刷新。通过混合米醋，酱油，枫糖浆，玉柱（如果使用）和Shichimi Togarashi在一个碗中制作敷料。加入面条并折腾结合。让面条在准备茄子时坐在敷料中。

在一个大浅碗里搅拌鸡蛋。在另一个碗里，将潘库碎屑和什米米托利什拌混合。将茄子块加入蛋混合物中，一段时间，折腾涂层，然后在碎屑混合物中滚动。在涂抹剩余的碎片时，将立方体放在平坦的托盘上。

将米布油加入煎锅上高热。当油的表面闪烁时，加入茄子，一次几件碎片，小心不要过度使用锅。炒，经常用钳子转动，直到茄子稍微弄清楚，外面的碎屑是金黄色的（约一到两分钟）。在烹饪剩余的茄子时，拆除和放置在纸巾上。

为了服务，将面条转移到碗中，摇动一些敷料。顶部有鳄梨半和一些茄子立方体。淋上一点香菜梅奥，用草药分散，额外的额外的小脚趾或辣椒，芙蓉，如果使用，以及精细切片的海藻床单。

*解释者：什么是Shichimi Togarashi，你为什么要把它添加到你的食品室里？

更正：这篇食谱最初列出了成分的乌顿面条，这已被更新为荞麦面。