与培根和棕色面包填充食谱的Turducken汉堡

亚当·艾恩
弗兰肯食:Turducken汉堡配培根和棕色面包馅。
弗兰肯食:Turducken汉堡配培根和棕色面包馅。照片:William Meppem

如果你从来没有听说过“turducken”的弗兰肯费怪物,那么它基本上是一个塞进鸭子里的毛绒鸡,塞在火鸡里面。不想制作一个?我也不。但这是一个你应该尝试的汉堡版本。这是爸爸梦想的东西。

原料

1鸭母乳

2个鸡腿内圆角

500g土耳其剁碎

2汤匙鸭脂,加上煎炸

1茶匙盐

6个软汉堡包卷

6个黄油莴苣叶

¼杯第戎芥末

¼杯酸果蔓酱

¼杯优质蛋黄酱

培根和棕色面包馅

4切片棕色的酸煎饼,切成1cm件

50克黄油

1个小棕色洋葱,切碎

100g斑点或厚切割培根,切成棒蜡

1茶匙蜂蜜

1汤匙每个切碎的百里香和鼠尾草

1茶匙磨碎的柠檬汁

1½杯鸡汤

方法

1。对于填料,将烤箱加热至200℃。将酸奶立方体散布在烤盘上并烘烤约8-10分钟,直至轻轻烤,味道。转移到一个大碗。在低介质的热量中融化了一半的黄油,煎炸了洋葱,直到它们是半透明的。将洋葱加入面包并将煎锅返回中等热量。

2。炸植物直到轻微褐色,然后加入剩余的黄油和蜂蜜,折腾结合。将培根混合物添加到面包中,以及草药,柠檬外皮和鸡汤和混合结合。如果有必要,在混合物变得湿柔软的情况下添加更多库存。将混合物包装成大型小柱状或烤盘,并冷藏至少2小时。

3.烤箱加热到200摄氏度,在馅料上盖上铝箔纸。烤20分钟,然后把锡箔纸拿下来,再烤10分钟。

4。对于Turducken馅饼,从鸭胸部去除皮肤,用盐很好地撒上盐并留出来。大致切碎鸡腿内圆角(不要将任何脂肪移除)和鸭母肉一起成粗碎肉。结合土耳其剁碎,鸭脂肪和盐,并混合结合。形成6馅饼,放在托盘上。用保鲜膜盖住并冷藏至少30分钟。

5。在大型煎锅中加热一点额外的鸭脂,在中等热量和保留的鸭子皮肤每侧约2-3分钟,按下以保持平底锅,直到糙褐色和清脆。从平底锅中取出并将清脆的鸭皮切成薄薄的条带。将馅饼添加到平底锅上,然后将它们煎炸约4分钟,直到煮熟。

6。为了组装汉堡,将面包烤面包并用芥末和另一侧涂抹一侧,用蛋黄酱。加入生菜叶,馅馅饼,顶部的馅饼。加入蔓越莓酱和鸭皮的散射。立即服务。

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