我们用的是南澳大利亚林肯港采来的金卡乌卡贻贝，在美味浓郁的番茄肉汤中烹煮。如果你真的饿了，想在这道菜上再加些花样，你可以在贻贝张开的第一眼就把鲷鱼片、平头鳕鱼片或蓝眼鳕鱼片加到酱汁里。这道菜也很适合搭配意大利面——烹饪250克你最喜欢的各种意大利面，在食用前一两分钟将其加入酱汁中。
成分
4汤匙橄榄油
1个蒜头，丁香去皮，粗略切碎
两个红洋葱，大致切碎
两个红辣椒，切成薄片
1/2个茴香球茎，大致切碎
4个熟番茄，大致切碎
400克西红柿碎罐头
150毫升红酒
1汤匙香醋
盐和胡椒
2公斤黑贻贝
半束罗勒，大致切碎
半束平叶欧芹，大致切碎
1个柠檬，调味，榨成汁
方法
使用一个大而重的锅，最好是铸铁的。大火加热，加入油，大蒜，洋葱，辣椒和茴香。
煮到洋葱开始变得半透明。加入新鲜的碎番茄，红酒和香醋。加入胡椒粉调味，再加入一小撮盐——记住贻贝里还有咸咸的海水。
用大火煮，直到酱汁变稠。茴香应该是软的，新鲜的西红柿应该是碎的。
加入贻贝和大约50毫升的贻贝袋里的液体，盖上锅盖。贻贝一开口，大约4分钟后开始检查，加入新鲜香草。
继续用旺火煮2-3分钟，或直到所有贻贝都打开。
在食用之前，加入柠檬皮和柠檬汁。上菜时，把锅放在桌子中央，放一个勺子进去，让大家自己拿。
服务与非常显眼的蒜蓉面包