这种经典的黄油酱是我们酥脆，美味的鱼蛋糕（下面的链接）的理想浇头。作为厨师的学徒，我们所有人都学会了制作Beurre Blanc，但是当我们从经典迈出去越来越较轻的菜肴时，让它掉了很多年。这个食谱使我们想起了经典之处的原因 - 我们忘记了这种美味的黄油酱有多好，并同意我们应该更频繁地做到这一点。
原料
2汤匙橄榄油
½棕色洋葱，切成丁
½长的红辣椒，切成切丁
4个大蒜丁香，切碎
1个Punnet樱桃番茄
100毫升霞多丽醋
1柠檬，汁
1汤匙第台芥末
280克黄油，切成大块
½束莳萝，大致切碎
1束细胞，切碎
方法
1。将中型平底锅放在高火上，加入油，洋葱，辣椒和大蒜，然后煮至变软。加入西红柿，煮至变软，完全分解并焦糖。
2。加入醋和柠檬汁，再煮几分钟，然后将热量调低至低点。不断旋转锅，一次加入几块黄油。融化后，添加更多黄油，直到使用所有黄油。不要过热或过度劳累，否则会分裂。
3。从火上取出，加入草药，调味良好，并与我们的美味一起食用鱼饼。