方法

1.把鱼切成条。把水倒入一个大炖锅里，加盐——它的味道应该像大海。加入酒，一半的红洋葱和一瓣大蒜，慢炖。加入鱼，关火。把鱼放在水煮五分钟，然后取出，沥干，加入一个大碗。

2.剩下的半个洋葱和蒜瓣切成细丝。把橄榄油倒入一个中等大小的炖锅，大火加热，把洋葱、大蒜和辣椒炒软。加入土豆，从火上移到搅拌碗中。加入大葱，莳萝，鱼，山茱萸和欧芹。搅拌均匀，将鱼切碎，调味。形状成8个大小相同的圆盘，直径约8厘米，厚4厘米。

3.将面粉、鸡蛋和面包屑放入三个单独的托盘或碗中。面粉用盐和胡椒粉调味，鱼饼四周均匀撒上面粉，涂上蛋液，滚上面包屑。放在托盘或盘子上准备煎炸。

4.烤箱预热至180摄氏度。在你有一个最大的煎锅，加入足够的油浅煎，用高温使油几乎冒烟。加入鱼饼，煎几分钟至底部金黄，然后翻炒另一边至金黄。放在烤盘上，放入烤箱烤5分钟。立即上桌(可选择黄油布兰科)。

提示:弄碎鱼饼的时候，动作要快，保持一只手干，一只手湿——左手放面粉和面包屑，右手放鸡蛋。