如果你在欧洲人的暑假里因为缺乏维生素d而感到嫉妒，但又觉得需要冬天的舒适，那么这道卡普里塞式意大利烩饭就是你需要的缓和剂。
成分
葡萄藤上的500克圣女果
意大利调味饭
2汤匙橄榄油
1个洋葱，切丁
400克罐头圣女果
2汤匙番茄酱
½(125ml)杯白葡萄酒
1½杯肉卷饭
1-1 -½杯蔬菜或鸡肉高汤
400克罐头番茄碎
一块黄油
½杯磨碎的帕尔马干酪
服务
1个球水牛马苏里拉奶酪(约150克)，切片
罗勒叶和牛至叶，撒上
辣椒片(可选)
方法
1.预热烤箱至180℃风扇强制(传统200℃)。
2.将藤上的番茄放入烤盘。淋上少许橄榄油，撒上盐和胡椒调味。烤20-30分钟或直到变软，表皮开裂。
3.同时，在一个中等大小的平底锅中加入2汤匙橄榄油，用中火加热。加热后，加入洋葱，搅拌至变软半透明，大约需要5分钟。加一撮盐调味，然后加入罐装圣女果，煮至它们分解，这里搅拌那里搅拌，帮助它们分解。加入番茄酱和葡萄酒，煮至葡萄酒蒸发。加入米饭，搅拌使其覆盖在减少的番茄混合物中。
4.加入高汤，每次1 / 4杯，不断搅拌;当它蒸发时，加入更多的高汤。加入第一杯的高汤后，加入一罐番茄碎。煮3-5分钟，经常搅拌。测试熟不熟——谷物应该有轻微的咬痕，当你用勺子穿过混合物时，它应该固定住。如果还没煮好，再加一点高汤，搅拌直到它被吸收，米饭就能按你的喜好煮了。搅拌黄油和帕尔马干酪。用盐和胡椒调味。
5.把意大利调味饭分到碗里。上面放几片马苏里拉奶酪和一些烤番茄，新鲜的香草和辣椒片，如果使用的话，就可以享用了。