烧烤整只鸡比你想象的要简单得多，即使没有烤架。这道菜要浸泡很长时间，还要在罩式烧烤中进行相对缓慢的烘烤。
成分
全鸡1.8公斤
2根香茅茎，切碎
6瓣大蒜，切碎
2株香菜(根、茎、叶保留)
2汤匙蚝油
2汤匙鱼露
1½汤匙糖
1个酸橙汁
现磨黑胡椒
石灰楔上桌
南吉姆jaew
1汤匙生米饭
2茶匙糖
1茶匙辣椒粉(最好是烤过的)
2瓣大蒜，磨碎
1葱,切
2汤匙切碎的香菜叶
2个酸橙(或1个柠檬)的汁
2汤匙鱼露
方法
1.把鸡的脊骨两边切下来，然后切掉。把鸡胸压平。把剩下的材料混合起来，倒在鸡肉上，揉成两面。冷藏至少2小时，最好过夜。
2.要制作nam jim jaew蘸酱，把米饭放在干煎锅里，用大火加热，经常摇晃，直到米饭呈金黄色。把它移到研钵和杵上，磨成粗粉。将剩下的配料搅拌均匀，然后品尝，调整调味料。
3.将带皮的烤架加热至中火，加入鸡肉，带皮的一面朝下。盖上盖子煮20分钟，然后翻面再煮20-25分钟。从火上拿开，静置10分钟后再食用。如果在烤箱中烹煮鸡肉，在220C的温度下(通常是240C)烤45分钟。与备用香菜叶、酸橙片和蘸酱一起上桌。
亚当的提示:如果你真的想在烧烤时更安全的烹饪鸡肉，可以使用肉温度计。法律上要求我告诉你，你想要的胸部最厚部分的温度是74摄氏度，但我个人把它煮到65摄氏度左右。
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