这道美味的阿尔萨斯特色菜的经典配料是新鲜的软奶酪和酸奶油与细洋葱片混合，再加上培根肉。用炸蘑菇和大蒜代替培根，这样就没有肉了。如果你想加奶酪，可以试试瑞士艾门塔尔奶酪和大块的臭明斯特奶酪。
方法
1.把面团分成三个140克的球，在托盘上盖上盖子一个小时，这样它们就可以很容易地升起和伸展。与此同时，将意大利乳清干酪、鲜奶油、肉豆蔻、盐和胡椒搅拌均匀。加入洋葱搅拌30分钟，让它们变软。
2.把烤箱加热到260摄氏度(用电扇加热240摄氏度)，最好在中间的架子上放一块披萨饼。撕下两张石头大小的不粘纸，用披萨铲准备好。如果你没有披萨石，你可以用烤盘，虽然挞底不会那么脆。
3.把面团的外面涂上油，把它放在一张纸上，然后用另一张纸盖住。小心地把它卷成一个超薄的圆盘，然后剥掉上面的薄片。撒上三分之一的乳清干酪和洋葱混合物，直到边缘，撒上培根(或蘑菇)，在纸上烤10-15分钟，直到吐丝酥脆。用剩下的面团重复上述步骤，然后上桌。
提示:做这个唯一需要技巧的地方就是面团薄如纸，放在烤石或托盘上。在家里，我的诀窍是在两张不粘烘焙纸之间滚动面团，面团和纸之间用油而不是面粉，这样面团就可以通过滚动向外伸展。