方法

1.将温水和葡萄酒或开菲尔酒放入搅拌碗中，加入酵母。加入面粉，然后用手用力搅拌，揉成柔软粘稠的面团，用手指擦掉任何结块。

2.静置10分钟，然后在面团上撒上盐，揉匀几分钟。让它在室温下发酵30分钟。

3.在一个20厘米乘30厘米的烤盘上大量涂油，用涂了油的手把面团舀到烤盘上。用指尖在面团上留下凹痕，不要把它压平，然后把面团拉伸折叠三次，就像折叠毛巾一样。把面团放回碗里，把托盘放在碗上盖住，然后再放30分钟。每隔30分钟重复三次，直到面团变得蓬松并充满泡沫。然后把面团放一个小时，让它变成两倍大。

4.再次在烤盘上涂上大量的油，把面团放在上面，向外摊开，这样面团就能覆盖半个烤盘，在烤盘的四周都留下清晰的边缘。将油均匀地抹在上面，然后静置一小时。这样可以让面团发酵并在下一步毫不费力地变得有弹性。

5.将烤箱加热到220摄氏度(电扇强制加热200摄氏度)。揉出面团的凹槽，然后把它伸展到托盘的边缘。撒上盐片、玉米粉和迷迭香，让其发酵15分钟。用指尖在面团上随机做一个深窝，然后烤大约30分钟，直到变成金黄色，局部开始变暗。放在架子上冷却，保持酥脆。

小贴士:用这个面团做丹的挞挞flambee加奶酪、洋葱和培根。