椰子,薄荷和石灰桑巴尔

印度风格的甜酸红薯。
印度风格的甜酸红薯。照片:Katrina Meynink
饮食
素食主义者

如果您找不到此食谱的罗望子酸辣酱,请使用约2茶匙的罗望子提取物,并将其加倍的红糖加倍,以达到酸和甜味的平衡。

原料

甘薯

800克红薯,剥皮和四分之一

1½汤匙稻米油

2茶匙红糖

5汤匙罗望子酸辣酱

盐和胡椒粉调味

½石灰汁

1茶匙chaat masala

椰子,薄荷和石灰桑巴尔

40克新鲜椰子,磨碎或切成薄片

1杯薄荷叶

½杯香菜叶

1个长绿辣椒,切成薄片

果汁和1石灰的皮

配料

½杯泡沫

1茶匙chaat masala

½石榴的芳香

½红洋葱,切成薄片

红糖,品尝

方法

1.将烤箱预热至180c扇形(200C传统),并用烘烤纸衬里大烤盘。

2.将红薯成分混合在碗中,然后将其扔掉。转到衬里的烘焙托盘上,烘烤35至45分钟,或直至变软。

3.同时,将Sambal成分放在搅拌机中,短暂脉搏和调味 - 不要闪电太多,以至于它变成糊状,但是草药和椰子应该融合在一起。放在一边,直到准备上菜。

4.将浇头成分混合在碗中。品尝并添加一堆红糖(如果太酸)(Chaat Masala香料混合物可能会有所不同 - 有些组合包括Asafoetida,可以增加Tang/courness)。

5.将红薯放在盘子上,上面放上一团椰子桑巴尔,撒泡泡沫浇头并上菜。

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