方法

1。把红薯放在一只小锅里,足够的水。在中高温煮至沸腾,然后减少热介质,煮15分钟左右,直到变软。熄火,然后和转移到一个中等大小的碗里。用叉子把马铃薯捣碎成泥,然后放在一边冷却。

2。结合60 g的糯米粉与just-boiled一小碗水。用勺子搅拌,直到形成一个光滑,僵硬的粘贴,然后留出的碗中。

3所示。搅拌捣碎的红薯糖和盐,然后加入剩下的大米140克面粉和自来水。结合叉子直到面团匀蓬松,然后加入热水粘贴。轻揉在碗里,加一茶匙或两个额外的水如果它看起来干燥或易碎。将面团取出干净的工作表面和揉大约5分钟,直到光滑,柔软,不再粘。将面团回碗里,盖上一盘和留出休息30分钟。

4所示。与此同时,准备用挖球器挖出12个人汤匙填充的甜豆(或lotus)粘贴,并将放在一个大盘子里。每一块15 g-20g应该权衡。

5。当面团休息,然后卷成一长绳子清洁厨房的长椅上,然后切成12等份。为达到最佳效果,衡量每件:应该是35 g-40g之间(约两倍的重量糊球在前面的步骤)。卷成光滑的球然后用茶巾,防止干燥。

6。使用一个球,按拇指进入中心和捏在两侧形成一个粗略的杯子。填充的地方一块粘贴在这个空腔,使边缘并附上它完全。再次滚成一个圆球。

7所示。把芝麻放在一个小托盘,一小碗水。湿的手在水里,然后滋润面团球一次,然后在托盘的芝麻。震动盘,这样球完全覆盖在种子。

8。填满一个大平底锅有足够的石油来5厘米的两边和地方用。温度计寄存器150 c时,用一个大金属勺子小心低几球进入石油和库克慢慢大约15分钟直到金黄。根据你的平底锅的大小,你可以得到4 - 6个球放入油不拥挤。滚球在轻轻地用勺子均匀以确保他们做饭。油应该炖锅用小气泡周围的球,所以调整,以确保均匀低温热。将会有一个小“泡芙”面团膨胀明显在8 - 10分钟马克,所以保持一点距离你继续滚球轻轻在石油。

9。一旦金,用漏勺把球和地点在盘子里排列着纸巾。重复其余球。允许冷却几分钟前。

这个配方最初发表在周末过的好杂志