草莓蛋糕食谱

尼尔·佩里
草莓,苏特恩和马斯卡邦松糕。
草莓,苏特恩和马斯卡邦松糕。照片:威廉Meppem
困难
容易
饮食
素食者

任何时令水果都可以代替浆果在这个简单,无果冻松糕。

成分

750克草莓,去皮切成四等份

250克萨瓦迪海绵手指

250毫升苏特恩白葡萄酒

20克黑巧克力

马斯卡彭奶油

三个自由放养的蛋黄加上四个自由放养的蛋白

细白砂糖120克

375克马斯卡彭奶酪

150毫升纯奶油

方法

1.要制作马斯卡邦奶油,使用电动搅拌器,将蛋黄和一半的糖一起搅拌,直到颜色变浅。加入马斯卡邦奶酪,低速搅拌直至完全混合。把奶油打至发泡,然后把混合物折叠起来。

2.将蛋白放入一个干净的碗中,打至起泡。加入剩余的糖,搅拌至柔软的峰状,然后轻轻拌入马斯卡邦混合物中。

3.将一半马斯卡泊尼奶油舀入3升松糕碗中。将四分之三的草莓撒在马斯卡彭奶油上。将savoiardi浸泡在苏特恩白葡萄酒中,然后铺在浆果上。把剩下的马斯卡彭奶油舀在上面,盖上盖子,冷藏几个小时。

4.撒在剩余的草莓上,淋上剩余的苏特恩白葡萄酒,然后将巧克力切成薄片撒在松饼上。

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