几乎任何应季水果都可以搭配这种榛子奶油，但草莓现在尤其适合。水煮酸樱桃也会很美味，或者当夏天的丰盛结束时，试试香蕉、水煮梨或无花果。
成分
1茶匙杏仁油(或植物油)，用于刷模具
200g整粒去皮榛子
600毫升纯奶油
200毫升全脂牛奶
130克砂糖
撮盐
明胶3片(5g)
将1个酸橙的果皮切成薄片，避免白果核的苦味
12个草莓(约200克)
1汤匙糖粉
1汤匙石灰果汁
方法
1.用风扇强制将烤箱加热到160C(传统的180C)。将6个dariole模具的内表面轻轻刷上橄榄油，然后放在托盘上备用。
2.将榛子铺在烤盘上，放入预热的烤箱烤10-12分钟，直至呈浅金黄色。冷却10分钟，然后倒进食品加工机，搅拌至大致切碎。把坚果倒进一个大炖锅里，然后加入奶油、牛奶、糖和盐。用最低的火加热并注入，时不时地轻轻搅拌，直到沸腾。
3.同时，将明胶叶放在冷水中浸泡，直到完全软化，大约需要5分钟。
4.当奶油混合物煮沸后，关掉火，加入酸橙皮。把软化的明胶叶挤紧，去掉多余的水分，然后放入奶油混合物中。轻轻搅拌使叶子溶化，然后让坚果进一步浸透30分钟，然后滤入一个大罐子。(用过的坚果可以用水或牛奶进一步加工，然后在薄纱中过滤，制成轻薄的坚果牛奶饮用。)
5.将意式奶冻混合物倒入模具中，几乎填到顶部。放入冰箱至少6小时，或在凝固时盖上保鲜膜，冷藏2天。
6.准备上桌的时候，把草莓切成两半(如果草莓很大的话可以切成四分之二)，然后把糖粉和酸橙汁放在一个小碗里。轻轻搅拌均匀，然后放在一边。
7.把panna cottas翻出来，用一把小刀尖绕着布丁的边缘，然后倒过来放到盘子里。把模具和盘子放在一起，摇一摇就可以把意式奶冻放出来了。如果粘住了，将模具浸入一碗热水中几秒钟(注意不要放太久，因为奶油会融化)，然后翻转，再次摇晃。
8.冷盘上桌，在上面或边上放一勺浸泡过的草莓。
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