方法

1.将烤箱预热到150摄氏度(传统的170摄氏度)。

2.在一个30cm x 40cm的平托盘上放上油菜籽喷雾和烤纸，确保旁边有一些烤纸来帮助你卷饼。

3.将蛋清放入立式搅拌器的碗中，以中高速搅拌，直到蛋清达到凝固的顶峰，呈奶油状。加入糖，每次大约1汤匙，当混合物开始变得坚硬和有光泽时，加快加入速度。搅拌到你可以用手指摩擦一点混合物，感觉不到任何糖颗粒。加入香草精搅拌均匀，然后关闭搅拌器，加入可可粉和盐。用低火混合，防止可可粉到处乱飞，直到混合物看起来像巧克力，有光泽和光滑。

4.将混合物刮到准备好的托盘上，将其沿边缘摊开，形成一个大的矩形，然后用抹刀将其抹平。

5.烤20-25分钟，或者直到表面看起来松脆——类似于布朗尼的顶部，但绝对不要硬。在托盘上完全冷却。

6.将奶油打至中峰状，然后加入香草精搅拌均匀。把奶油轻轻涂在蛋白霜上。将水果和切碎的复活节彩蛋均匀地撒在上面。

7.把托盘转过来，让它有一面面向你。拿起烤纸的边缘，非常缓慢和温和地开始把蛋白霜卷成圆木，同时剥开烤纸。一旦你开始卷，移动它的边缘到一个服务盘，并完成卷和剥离烘焙纸直接在服务盘上。这样可以尽量避免碰到蛋白霜，以免把你的努力工作弄得一团糟。

8.在食用之前，在卷木上撒上额外的可可粉。这道菜最好是在搅拌好后直接食用，以避免彩色鸡蛋撞到奶油上。如果你用的是斑点鸟巧克力蛋，它也能保证可爱的脆壳保持不变。