这是一个极好的日常素食选择，无论是作为一餐饭还是作为配菜都很有效。虽然它强调蔬菜，你也可以使用基本配方添加肉类，家禽或海鲜。一定要把食材切成细碎的薄片，用各种各样的颜色和质地来搭配面条朴实有力的特点。
成分
2汤匙植物油
1个小红洋葱，切成两半，然后切成5毫米的片
4根葱，切成10厘米长
6生姜片
1根小胡萝卜，切丝
½中号西葫芦，切成丝
芹菜80克(约2根)，切成薄片
80克豆芽
新鲜黑木耳50g
鲜福建面450g包*
3汤匙酱油
2汤匙绍兴酒或干雪利酒
1汤匙红糖
1汤匙麦芽醋
½茶匙芝麻油
两个大红辣椒，对角线切成薄片
多加两汤匙日本酱油
方法
1.在热锅中加热植物油，直到表面似乎微微泛光。加入红洋葱、葱和姜，翻炒1分钟或至洋葱呈浅棕色。
2.加入胡萝卜、西葫芦和芹菜炒两分钟。加入豆芽和木耳，然后加入面条，日本酱油，酒或雪利酒，糖，醋和芝麻油，再炒三分钟直到面条变热。蔬菜应该保持新鲜和松脆。
3.把面条放在碗里。立即与一小碗拌有日本酱油的辣椒片一起上桌。
注意:如果用的是新鲜的面条，首先将面条放入沸水中汆烫3分钟或直到有嚼劲为止。在烹饪前，将水沥干，用冷水冲洗干净。如果使用预先煮好的面条，按照上面的食谱。
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