中式食材和熟练的炒锅技术是这种宴会式的共享菜肴的规则(尽管共享可能被证明是困难的)。
成分
60克腌制芥菜(可在亚洲杂货店买到，或使用其他亚洲蔬菜)
1黎巴嫩黄瓜
200克黑真菌
嫩豆腐300克
2汤匙植物油
2瓣大蒜，切碎
1汤匙姜末
绍兴酒2汤匙
1汤匙甜酱油*
1汤匙中国黑醋
½杯鸡或蔬菜高汤(对素食者来说用蔬菜)
1汤匙生抽*
½汤匙磨碎的棕榈糖
1茶匙烤花椒，磨碎
一把香菜叶和辣椒油，上桌
方法
1.芥菜切碎。黄瓜去皮去籽，切成5毫米的半月形。将真菌撕成一口大小的碎片。
2.把豆腐从包里滑到切菜板上，尽量保持它的整体。水平切成两半，然后切成1.5厘米的方块。
3.把锅放在大火上。加热后，加入油，大蒜，姜和芥菜。翻炒一分钟至发香，加入菌类再翻炒一分钟。加入绍兴，咖啡，黑醋，高汤，酱油，棕榈糖和一半的花椒。搅拌均匀，煮沸。
4.把火调小，检查调料，确保咸、甜、酸的平衡。加入黄瓜，搅拌均匀。
5.用刀或抹刀，小心地把豆腐提起来，尽量不要弄碎它，轻轻地滑进锅里的酱汁中心。盖上盖子，在酱汁中慢慢蒸五分钟。
6.用一个大的厨房勺子，小心地把豆腐从锅里移到一个深的，共享式的盘子里，尽量不要把豆腐弄碎。撒上剩下的花椒，撒上香菜，淋上辣椒油。
服务在餐桌上作为一道共享的菜尼尔·佩里的茶叶蛋)。
*如果需要的话，检查酱汁是否含麸质