温馨的，家常和完全美味，这是最着名的四川菜之一，并阐述了该地区民间烹饪的辛辣慷慨。四川胡椒会愉快地让你的嘴唇刺痛，温柔豆腐会使你的喉咙顺利滑落。与水稻和一些精致的绿色一起服用。
原料
500克普通的白色豆腐
6汤匙食用油
100克剁碎的牛肉
2½汤匙四川辣椒豆浆
1汤匙发酵黑豆
2茶匙碎片
1汤匙精细切碎的大蒜
1汤匙切碎的姜
175毫升库存或水
¼TSP磨碎的白胡椒
2秆中国绿色大蒜或2葱，切成2cm长度
1个TBSP马铃薯淀粉，与2½TBSP冷水混合
¼-1茶匙烤四川胡椒
方法
1。将豆腐切成2厘米的立方体，在准备其他成分的同时，在非常热的轻微咸水中留下陡峭。
2。在高火焰中加热经验丰富的炒锅。倒入1汤匙烹饪油和热量，直到炒锅的两侧开始吸烟。加入牛肉并搅拌炒，直到它是完全煮熟和芬芳，在你去的时候将肉的丛生成小块。用开槽勺子从炒锅中取出并留出。
3。必要时冲洗并干燥炒锅，然后重新赛季并返回中等火焰。倒入剩下的烹饪油并旋转它。加入辣椒豆浆并搅拌炒，直到油是一种丰富的红颜色，闻起来美味。接下来将黑豆和地面辣椒添加几秒钟，直到你也可以闻到它们，然后与大蒜和姜做同样的事情。注意不要过热芳香剂 - 你想最终用厚厚的，鲜香的酱汁，秘诀就是让他们轻轻地嘶嘶作响，让油哄骗他们的口味。
4。用穿孔的钢包从热水中取出豆腐，摇动任何过量的液体，然后将其轻轻放入锅中。撒上牛肉，然后加入库存或水和白胡椒。用勺子或炒锅的背部温柔地轻轻地煮豆腐，以避免分手立方体。煮沸，然后煮几分钟，让豆腐吸收调味料的口味。
5。如果你正在使用绿色大蒜，现在搅拌这一点。当煮熟时，加入一点薯淀粉混合物并随着液体变稠而轻轻搅拌。再次重复这两次，直到酱汁对调味料和豆腐慷慨地紧贴（不要增加超过你的需求）。如果你正在使用春天洋葱，现在加入这个，轻轻地露出酱汁。
6。把一切倒入一个深侍碗里。撒上烤四川胡椒和服务。
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