我喜欢丝滑的豆腐:它的口感无论是温还是冷都很棒，这道菜无论用哪种方式都很好吃。加上一条清蒸鱼，一些米饭和绿色蔬菜，你就有了一顿很棒的共享餐。作为奖励，这个食谱的酱料非常适合，同样美味的浇在多汁的烤牛排上。
成分
嫩豆腐250克
2汤匙植物油
1汤匙蒜蓉
1汤匙姜末
1个葱，切碎
鲜云耳* 4片
4汤匙腌芥菜*
绍兴酒3汤匙
4汤匙鲜鸡汤
2汤匙青江醋
2汤匙蚝油
1汤匙棕榈糖
1根小黄瓜，去皮切片
60ml(¼杯)辣椒油
一小撮烤碎的花椒
方法
1.把豆腐切成四等份，然后小心地放到盘子里。将盘子放入蒸笼中，在迅速沸腾的水中煮6分钟，或直到豆腐热透。
2.豆腐块蒸的时候，做酱汁。烧热油，加入蒜、姜、葱、木耳和芥菜炒香。倒入绍兴，高汤，锦江醋，蚝油和棕榈糖。煮至酱汁光滑有光泽，约3-5分钟。最后，加入黄瓜片。
3.将辣酱倒在豆腐上，淋上辣椒油，最后撒上花椒。即可食用。