炒菜的天才之处在于:你可以用任何你喜欢的肉和蔬菜。
成分
2汤匙蚝油
4汤匙生抽
350g牛柳，切成2厘米长的薄片
4汤匙植物油
2个西葫芦，切成斜切片
50克新鲜香菇，去梗，切片
1个姜，去皮切丝
2瓣大蒜，切碎
3根小葱，切成4厘米长，白色和绿色分开
绍兴酒3汤匙
1茶匙黄冰糖碎
3汤匙新鲜鸡汤
现磨黑胡椒
方法
1.将一半的蚝油、剩下一汤匙的酱油和牛肉混合，腌制1-2小时。
2.将锅加热至冒烟。加入一半油，热的时候，分批炒牛肉，每批炒一到两分钟，直到牛肉焦黄，然后盛出来。
3.将西葫芦放入锅中，翻炒至变软(两分钟)，然后加入蘑菇。炒30秒后捞出。
4.把剩下的油倒进锅里。刚冒烟时，加入姜、蒜和葱白。炒香。
5.用绍兴炒锅去釉，然后加入糖、高汤、剩余的酱油和蚝油。炖大约一分钟，直到液体变稀变稠。
6.把牛肉、蔬菜和葱花放回锅里再煮一分钟，让味道混合。用勺子舀到一个大盘子上。把黑胡椒磨碎，就可以吃了。
如果你喜欢这个食谱，试试尼尔·佩里的爆炒辣椒猪肉．