一个纯蔬菜友好的食谱，适用于中国宴会，锋利的敷料，也与豆腐，鸡肉和海鲜有漂亮。
原料
1个大茄子
1汤匙精细切片的葱
1个大红辣椒，切成细
捏磨砺的白胡椒
辣椒和大蒜酱
¼杯麦芽醋
2 TBSP邵兴葡萄酒或干雪利酒
3个大蒜丁香，细致
1汤匙红糖
1汤匙轻酱油
½茶匙芝麻油
方法
1.将茄子剥落并将茄子延长切成1.5cm切片，然后将每个切片切成1.5cm条。
2.与此同时，通过将所有成分放在小型厚重的平底锅中并煮沸来制作辣椒和大蒜敷料。减少热量和煨，未覆盖，2分钟或直到略微减少，然后留出。
3.将茄子安排在一个层上的耐热板上，该层将适合蒸笼篮。放置板内蒸笼，覆盖深层平底锅或锅中的沸腾水和蒸汽，覆盖，6分钟或直到茄子刺穿刀子时。小心地从蒸锅中取出板，让茄子略微冷却。
4.要服务，在拼盘上安排茄子，并在保留的敷料上勺子。撒上切片的葱和辣椒和胡椒。