方法

1.配上的将油倒入一个大的厚底平底锅，中火加热。加入洋葱和大蒜，煮至变软、呈金黄色、散发香味，要经常翻炒，以防止糊糊。加入剩下的材料，盖上锅盖，调小火，炖至少45分钟。定期检查液体，如果减少得太快，加入更多的酒或高汤。根据口味加入调味料，继续小火煮至达到所需的稠度。酱汁应该浓稠，以确保它能覆盖意大利面。

2.的意大利面在食品加工机中处理原料和一小撮盐，直到面团成型。将面团放在撒有少许面粉的表面上，揉捏至光滑有弹性(3至5分钟)，然后用保鲜膜包裹起来，在室温下静置1小时。

3.将面团分成四个，然后，一次一个，从最宽的位置开始，通过面食机的辊子。在揉面的过程中加入少许面粉，让面团通过，一个缺口一个缺口地缩小，直到面食厚度达到三毫米。在床单上撒上少许面粉，然后松松地折叠，用一把锋利的刀把意大利面切成一条条。

4.将一大锅的盐水烧开，加入意大利面并煮至有嚼劲(大约2 - 3分钟)。沥干，加入肉酱、奶酪和香草，搅拌，与额外的奶酪一起食用。

*熏过的卡拉玛塔橄榄和半干西红柿可以在专业食品店买到。如果你不能买到熏制的橄榄和番茄，那就用普通的，再加半汤匙辣椒粉来增加背景烟熏味。