较低的烤箱温度和较慢的烹饪有助于确保完美的烤肉，但如果您赶快，通过所有意味着在180℃烹饪。肉会缩小一点 - 记住，烤箱温度越高，剩余的热量就越多，当你将其留在厨房长凳上时会有更多的剩余热量。在您开始烘烤之前，请留出几个小时让冷藏肉达到室温。如图所示，我喜欢用土豆焗烤。
原料
2-3牛肉骨肋，优选干燥老化至少3周（可从一些特色屠夫和超市获得）
海盐
特级初榨橄榄油
对于辣根奶油
½杯纯奶油
½杯经典蛋黄酱
4汤匙新鲜辣根，磨碎
现磨黑胡椒
方法
1.在你打算用海盐烹饪和季节，将肋骨从冰箱中拿出几个小时。让它升温室温。
2.将烤箱预热至75C扇形（95C常规），或者将其视为低。
3.用特级初榨橄榄油擦拭肋骨，并放入大型焙烧锡。在烤箱中放置一次，每30分钟左右转锡。
4.烘烤约1个半小时，将肉温度计滑入牛肉中心以检查核心烹饪温度。继续烹饪，直到读数为53°C，然后从烤箱中取出。（这将共3-4小时，具体取决于您的烤箱。如果您的烤箱更热，您需要在早些时候或两个学位中取出肉类。）
5.对于辣根奶油，将纯奶油搅打到柔软的峰值并轻轻地折叠通过蛋黄酱，然后折叠通过新鲜的辣根。完成了良好的黑胡椒。
6.为了服务，将肋骨放在砧板上，然后将肉切除到4块甚至圆形切片中，然后切割肋骨并将其送给那些喜欢咀嚼骨头的人。将肉切片放在四个热板上，然后放一些焗烤（在下面的配方）旁边的牛肉旁边。在侧面的辣根奶油和毛毛雨淋，养父橄榄油和撒上海盐。
服务Suggetsion：加入煮熟的绿色蔬菜和海盐，柠檬汁和特级初榨橄榄油的一面。