Braises不会比这款牛腩更简单或更美味。慢慢地煮，在最先进的搅拌机上，保持温度常数。或用牛脸颊替换胸部，几乎不可能在轻轻煮熟时干燥。我使用了赤霞珠，但任何拥挤的葡萄酒，如西拉，都会是完美的。只添加软脊和沙拉。
原料
800g修剪牛肉牛腩
1茶匙海盐
2汤匙橄榄油
2汤匙无盐黄油
2场蘑菇，切成8个楔子
1个小洋葱，切片
1丁香大蒜，切碎
1汤匙百里香叶，切碎
1杯赤霞珠Sauvignon
1个小树枝迷迭香
1个月叶
2杯鸡肉库存（如果需要，请使用无麸质）
现磨黑胡椒
方法
1。季节牛肉与一半盐。
2。在中等热量上加热大型荷兰烤箱（带盖子的铸铁砂锅盘）。加一半的油和所有的黄油。
3.当黄油发泡时，加入牛肉并煮至所有侧面的棕色，大约四分钟。删除牛肉并留出。
4。增加热量并加入蘑菇。静止几分钟然后放在一边（并从烹饪中保留任何液体）。
5。减少温度，热剩余油然后加入洋葱，大蒜和百里香叶，剩余的盐。在低温下煮10分钟，直到洋葱柔软。
6。将蘑菇及其液体与红葡萄酒，迷迭香小树枝和湾叶返回到锅中。煨，直到液体减少一半，然后添加库存并带到炖肉。
7。将肉送回锅，盖住并煮约2½小时，直到牛肉非常温柔。经常转动酱汁的肉，以确保它均匀烹饪。
8。煮熟时，取出牛肉，并将锅返回到炉子上并增加热量，减少液体，直到散落。将牛肉切成大块，然后返回到锅中。在桌子上的锅里。
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