方法

1.用风扇将烤箱加热到150摄氏度(传统的160摄氏度)。用大火加热一个大的，盖上盖子的砂锅，加入油。将牛肉面糊分批煎至全黄。从锅中取出。加入胡萝卜，洋葱和芹菜，用中火炒5分钟，定期搅拌。加入大蒜，炒一两分钟，直到呈浅棕色。加入番茄和八角，将锅面放回锅中。加入一半的酒和所有的牛肉高汤。

2.用烤纸卷盖上锅盖。放入烤箱烤3小时。从砂锅中取出腮部，把液体滤到一个小一点的锅里。

3.将液体减少一半，加入剩余的酒，然后再次减少到酱汁的稠度。大力搅拌黄油到它的光泽，然后在食用前加入红酒醋。把酱汁倒在脸颊上。这道菜很美味蓉胡萝卜还有一份简单的蔬菜沙拉。