这里的关键是使用优质的香肠，然后在酱汁中花费不雅的时间，以获得丰富，豪华的击中。您还可以将它们更改为羊肉或猪肉以获得略微不同的风味概况。一个23cm x 29cm x 7cm高烤盘最好。
原料
香肠ragu
1kg牛肉香肠
2个红洋葱，切碎
2丁香大蒜，粉碎
1胡萝卜，切碎
1杆芹菜，切碎
2杯红葡萄酒
2 x 400g罐子击碎了西红柿
Bechamel（白酱）
5杯（1.25L）牛奶
1棕色洋葱，去皮，切片
1丁香大蒜，粉碎
1个TSP地面丁香
1个月叶
125克黄油
100g普通面粉
1肉豆蔻，格栅（关于¼TSP磨碎的肉豆蔻）
盐和胡椒
组装
9个新鲜的烤宽面条床单
500克新鲜水牛或牛奶牛奶马苏里拉，撕裂
100g（1杯）新鲜磨碎的帕尔马森
方法
为香肠ragu，从外壳上挤压香肠肉并大致剁碎。将玻璃葡萄酒放在中等热量上，加入切碎的香肠和洋葱。一旦它变得芬芳，将热量降低到低，煮至焦糖（约10分钟）。将大蒜，胡萝卜和芹菜添加10分钟。加入葡萄酒和西红柿和封面。煮两小时或直到香肠开始分解并软化，液体减少（旨在达到博洛涅塞的一致性）。
对于Bechamel，将牛奶，洋葱，大蒜，丁香和海湾叶在平底锅中结合，并在中等热量煮沸。将热量降低到低，煮5分钟。去除湾叶，保持温暖。
在一个独立的重型平底锅中，融化黄油，然后加入面粉并在中加热搅拌直至合并并开始颜色（一到两分钟）。从热量中取出并逐渐在牛奶混合物中搅拌，直至良好合并且光滑。将锅返回热量，煮熟，搅拌，直到酱汁厚厚的涂上一把木勺（10至15分钟）。季节用肉豆蔻，海盐和新鲜的黑胡椒味。保持温暖。
预热烤箱到175℃。
组装兰萨克，将三张烤丝板放在盘子里。在顶部传播四分之一的ragu酱，其次是足够的bechamel只是覆盖，并分散几块马苏里拉。重复剩余的酱汁，手机，奶酪和面食板。将任何剩余的Bechamel酱汁均匀地在最终的马苏里拉，然后撒上巴马干酪。
烘烤30分钟，或直到奶酪有褐色，酱汁冒泡。从烤箱中取出烤宽面条，让其在室温下达到10分钟。
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