随着日子开始延长，我发现自己试图挤进一个更终极的寒冷熟练的舒适。烤宽面条，其层和奶酪的温暖，感觉就像完美的再见。

前期警告：这些烤面纱需要在炉子上陷入困境。但毫无疑问，兰萨克只是一种值得花时间的缓慢食物。

加香料的甘薯，Labna和草本烤宽面条

我建议质量Zaatar Spice融合，融合了适当的柠檬和Sumac的热量。我也使用了Aleppo Chilli薄片 - 我喜欢他们的胡椒味，而不是灼热的热量 - 但如果你不能拿到任何手，请更换一茶匙辣椒薄片。

配料

4杯天然酸奶，滤除尽可能多的乳清

1杯乳清干酪

5茶匙扎塔尔混合香料

4个小甜土豆，去皮和切片宽度进入0.5cm厚的切片

1½汤匙橄榄油

1汤匙小茴香种子

2茶匙阿勒颇胡椒片(或自选)

组装

新鲜的烤宽面条床单（约9）

800g jarred烤辣椒，果汁紧张

½杯磨碎的帕尔马森

服务

¼杯切碎的芫荽叶

慷慨的Pinch Aleppo胡椒片

¼杯压碎的开心果

方法

烤箱预热到175度，在一个大烤盘上铺上烤纸。在一个30厘米× 20厘米× 12厘米高的烤盘上涂上橄榄油或米糠油——你可以用任何你喜欢的菜，但这个尺寸可以做四层左右。

将酸奶，乳清干酪和zaatar结合在一个碗里。在冰箱里盖上并弹出，直到您准备好组装兰萨克。

轻轻地将橄榄油中的甘薯折叠，然后将切片放在单层中制备的托盘上。撒上小茴香种子和胡椒片。烤大约15到18分钟，直到它需要一些颜色，但只是刚刚煮熟。

在烤盘上铺上一层烤宽面条。将煮熟的甘薯片单层放在上面。然后撒上一层烤过的胡椒片。在上面涂抹大量的酸奶和乳清干酪混合物，重复这个过程，直到整道菜都满了，所有配料都用完了，最后涂上一层酸奶混合物。

撒上巴马干酪，烤40分钟。如果顶部采用过多的颜色，请用铝箔紧紧盖住并继续煮，去除箔的最后10分钟的烹饪时间。

支架10分钟。撒上切碎的香菜，额外的阿勒颇胡椒片（如果使用）和碎的开心果和服务。

供应8.

香肠ragu和马苏里拉兰萨克

这里的关键是使用优质的香肠，然后在酱汁中花费不雅的时间，以获得丰富，豪华的击中。您还可以将它们更改为羊肉或猪肉以获得略微不同的风味概况。一个23cm x 29cm x 7cm高烤盘最好。

配料

1kg牛肉香肠

两个切碎的红洋葱

2丁香大蒜，粉碎

1根胡萝卜，切碎

1根芹菜，切碎

2杯红葡萄酒

2 x 400g罐子击碎了西红柿

Bechamel（白酱）

5杯(1.25升)牛奶

1棕色洋葱，去皮，切片

1丁香大蒜，粉碎

1个TSP地面丁香

1个月叶

125克黄油

100g普通面粉

1肉豆蔻，格栅（关于¼TSP磨碎的肉豆蔻）

盐和胡椒

组装

9个新鲜的烤宽面条床单

500克新鲜水牛或牛奶牛奶马苏里拉，撕裂

100g（1杯）新鲜磨碎的帕尔马森

方法

为香肠ragu，从外壳上挤压香肠肉并大致剁碎。将玻璃葡萄酒放在中等热量上，加入切碎的香肠和洋葱。一旦它变得芬芳，将热量降低到低，煮至焦糖（约10分钟）。将大蒜，胡萝卜和芹菜添加10分钟。加入葡萄酒和西红柿和封面。煮两小时或直到香肠开始分解并软化，液体减少（旨在达到博洛涅塞的一致性）。

对于Bechamel，将牛奶，洋葱，大蒜，丁香和海湾叶在平底锅中结合，并在中等热量煮沸。将热量降低到低，煮5分钟。去除湾叶，保持温暖。

在另一个厚底平底锅中，融化黄油，然后加入面粉，用中火搅拌，直到混合并开始上色(1至2分钟)。熄火，慢慢加入牛奶混合物，直到混合均匀。再把平底锅转小火煮，搅拌，直到酱汁厚敷在木勺背面(10 - 15分钟)。用肉豆蔻、海盐和现磨黑胡椒调味。保暖。

预热烤箱到175℃。

为了组装千层面，将三张烤丝板放在盘子里。在顶部传播四分之一的ragu酱，其次是足够的bechamel只是覆盖，并分散几块马苏里拉。重复剩余的酱汁，手机，奶酪和面食板。将任何剩余的Bechamel酱汁均匀地在最终的马苏里拉，然后撒上巴马干酪。

烘烤30分钟，或直到奶酪有褐色，酱汁冒泡。从烤箱中取出烤宽面条，让其在室温下达到10分钟。

供应8.

煎西葫芦，caponata，意大利乳清干酪和香蒜沙司千层面

本来只吃西葫芦，不吃意大利面，但碳水化合物是我的生活方式，所以它们又回来了。如果你想要一个低碳水化合物的版本，略过，但要知道，它将是更自由的形式，因为你的服务。意大利面(除了美味之外)也提供了一点爱和支持——晚餐塑身裤——给你的舒适吃必要的结构。要做稍微硬一点的千层面，在煎锅里放置时，将撕掉的部分稍微重叠。

这是周末的一个，具有pesto制作和caponata。如果您想使其成为Midweek友好的，请提前准备这些元素或使用当地熟食的质量版本。

配料

香蒜沙司

2杯包装牢固的香草和叶子(我用的是罗勒、薄荷和羽衣甘蓝的混合物)

2丁香大蒜

40克坚果(如烟熏杏仁)

185ml橄榄油

3 / 4杯帕尔马干酪，磨碎

2-3 TBSP磨碎的Pecorino

Caponata

2红辣椒

1汤匙橄榄油

2丁香大蒜

1个红洋葱，去皮切碎

2个茄子，切成1.5厘米立方体

1 x 400g锡粉碎的西红柿

1茶匙红糖

1汤匙苹果醋(或更多)

组装

2烤宽面条床单，粗糙撕裂，以适应您的弗葡萄酒

1½杯意大利乳清干酪

3个西葫芦，用蔬菜削皮器纵向削成薄片

1个125克的新鲜马苏里拉奶酪球，盐水浸泡，沥干切片

盐和胡椒

方法

对于pesto，将所有成分添加到搅拌机和闪电块结合。如果需要，增加更多的油，然后季节慷慨地用盐和胡椒。盖子直到准备使用。（剩下的Pesto将保持两周的冰箱。）

对于caponata，用烘烤纸排烘烤托盘。将胶囊放在托盘上并烘烤15分钟或直至在斑点中完全柔软和变黑。让冷却然后从肉体中剥离皮肤并取出种子。大致切碎肉并留出来。

将煎锅(或平底锅)放在中火上。加入一汤匙橄榄油，大蒜和洋葱。煮一到两分钟，直到有香味。加入茄子炒至软身。加入切碎、烤好的辣椒和其他配料。把火转小火煮，直到它变得像果酱一样粘稠。加入盐和胡椒调味，熄火。(剩下的caponata可以在冰箱里盖上盖子保存两周。)

用橄榄或米布油润滑25厘米直径的烤箱，并将烤箱预热至180℃。

组装，在弗克兰人的基础上层撕裂的面食 - 不要担心创造完美的层。添加PESTO和CAPONATA和慷慨的乳房的DOWEROPS。层面过滤夏南瓜和切片的马苏里拉和重复过程。你想创建松散的层，但这不是传统的莱斯塔涅。继续，直到Frypan是四分之三的。

在烤箱中烘烤25〜30分钟，直到夏南瓜顶层是金色的，无盐干酪冒泡。将叉子贴在其中，检查底座的烤面板。根据您创建的几层，您的烹饪时间可能会有所不同。如果你认为他们仍然有点坚定并在推动它时抵抗叉子，请用铝箔覆盖玻璃咖啡，再煮10分钟左右。季节用盐和胡椒和服务。

供应6.

三奶酪和慢煮的博洛尼斯兰萨克

一些关键的东西：去屠夫。让他们剁碎一些夹头牛排。你的兰萨克会很感激你的努力。超市剁碎在这里没有地方。其次，加牛奶。它可以软化肉类蛋白，经过长时间慢煮，增加了一个令人愉快的甜蜜，以抵消葡萄酒的馅饼。

您也可以在慢速烹饪器中弹出它，让它在一夜之间做它的事情。或者像Heston Blumenthal一样，在110℃烤箱中弹出它六个小时的110℃（比炉灶更可靠），因为我们都没有人真的想成为一天的更好的部分。

注意:剩下的肉酱面像梦一样凝固。

配料

博洛涅塞

50毫升橄榄油

100克意式烟肉，切碎

2丁香大蒜，粉碎

1个洋葱，切成细粒

1胡萝卜，细致

2棒芹菜，细致

1kg剁碎的夹头牛排

150毫升牛奶

2汤匙切碎的牛至叶

250ml干白葡萄酒

1 x 400g锡切碎的西红柿

250ml番茄派对

2汤匙番茄酱

Bechamel（白酱）

5杯(1.25升)牛奶

1棕色洋葱，去皮，切片

1丁香大蒜，粉碎

1个TSP地面丁香

1个月叶

125克黄油

100g普通面粉

1个肉豆蔻，磨碎(约¼茶匙肉豆蔻粉)

盐和胡椒，季节

组装

9个新鲜的烤宽面条床单

奶酪混合

½杯磨碎的帕尔马森

半杯磨碎的羊奶干酪

半杯磨碎的马苏里拉奶酪

方法

波伦亚人,在温和的热量上加入大型玻璃咖啡。添加pancetta。一旦这开始软化，加入大蒜和洋葱，煮至柔软，然后添加胡萝卜。煮五分钟。将芹菜添加两分钟。加入碎片并煮，直到开始棕色。

倒入牛奶，煮约10分钟，然后加入牛至，葡萄酒，切碎的番茄，意大利面条和番茄酱。盖上锅盖，用文火煮3个小时(4个小时更好)，定期检查，直到变稀变稠。如果酱汁减少得太快，把温度调低一点，加入更多的西红柿罐头。

为Bechamel，将牛奶，洋葱，大蒜，丁香和海湾叶在平底锅中留下，将煮沸煮沸，将热量减少到低，煮5分钟。取下湾叶并保持温暖。在另一个厚底平底锅中，融化黄油，然后加入面粉，用中火搅拌，直到混合并开始上色(1至2分钟)。熄火，慢慢加入牛奶混合物，直到混合均匀。再把平底锅转小火煮，搅拌，直到酱汁厚敷在木勺背面(10 - 15分钟)。用肉豆蔻、海盐和现磨黑胡椒调味。保暖。

烤箱预热到180C。用橄榄油或米糠油在2升容量的耐热盘上涂少许油脂。将三层千层面放在盘子底部的一层上。将三分之一的肉酱汁铺在底上，再铺三分之一的白汁，再撒上四分之一杯的芝士混合物。上面铺上三层面片，切成合适的形状。重复两次，最后是白汁酱。撒上剩下的奶酪，烤至金黄色(25 - 30分钟)。静置10分钟，即可食用。

供应8.