在芳香液体中烹饪猪肉并静止过夜，确保用完美的噼啪作响，确保多汁和香水肉。开始前一天开始准备这道菜。
原料
2kg件自由放养无骨猪肉腹部
1头大蒜，切成半十字路口
5切片干甘草根（来自亚洲杂货店，或3汤匙甘草根茶）
3星茴香
100g红糖
3汤匙酱油
2个棕色洋葱，切成厚圆形
橄榄油
盐片
对于sriracha mayonnaise
4 TBSP SRIRACHA CHILLI酱（来自亚洲杂货店）
6 TBSP厚蛋黄酱
方法
1。将烤箱预热至200℃强制或220℃常规。
2。将猪肉放在烤盘中，皮肤一侧 - 以及大蒜，甘草根，八角茴香，红糖和大豆 - 并倒在足够的沸水中以覆盖它。在炉灶上带来煨，然后放入烤箱，烤30分钟，将腹部转向皮肤侧面，再烤30分钟。
3。取出盘子并将猪肉抬出液体。使用锋利的刀，将皮肤放在十字形图案上，并铺设在烘焙纸上的托盘上。用另一张纸和另一个纸盘盖上盖子，称重和冷藏过夜。
4.准备好烹饪时，将烤箱预热至200℃强制或220℃常规。
5。将切片的洋葱放在沉重的烤盘的底部，用油和盐和烤猪肉揉搓，皮肤侧面，一小时。皮肤应该噼啪作响，但如有必要，打开烤架以完成裂纹。切成正方形或切片前休息五分钟。
6.将SRIRACHA和蛋黄酱混合在一起，并与猪肉和外侧（下面）一起使用。