把鸡肉倒过来，肉就嫩了。我从来没有想过在烤完之后把整只鸡倒过来，直到一个朋友给我展示了这个技巧，结果是鸡胸肉和鸡腿肉非常湿润，整个鸡被均匀地烤熟了。将肉放置至少半小时，使其达到最好的多汁状态。
成分
烤鸡
1 × 1.6公斤鸡肉
2汤匙软黄油
盐片
1头大蒜，用箔纸包好
欧芹沙拉
1把欧芹
半束新鲜薄荷
5个葱，切成薄片
1汤匙腌柠檬丁
2汤匙橄榄油
捏干辣椒(可选)
方法
1.用冷水冲洗鸡肉，然后用纸巾拍干。让鸡肉达到室温。预热烤箱至250℃(风扇强制230℃)。
2.在鸡肉上涂上厚厚的黄油。撒上少许盐片，放入烤箱中央架子上的烤盘中，放入大蒜。烤半小时，取出，休息至少30分钟，胸部朝下。把大蒜从锡纸上取出，把蒜瓣分开。
3.上桌前，把鸡腿拿掉，放回烤箱烤5到10分钟。同时，把鸡胸肉切好，放在热盘子上。当鸡腿肉准备好后，把鸡胸肉和鸡腿肉一起切好。
4.做欧芹沙拉，把欧芹和薄荷洗净晾干，切碎。在一个碗里混合其余的材料，品尝调味，如果需要加盐。
5.鸡肉配一片柠檬，几瓣大蒜和两汤匙欧芹沙拉。和泡在柠檬汁里的烤土豆一起吃简直棒极了。
提示:剩下的豆瓣菜酱可以在第二天用来做沙拉或焯过的蔬菜。
如果是周日的春季午餐，可以搭配我的芦笋配蛋酱和龙蒿而且水煮大黄，酸奶，玫瑰格兰尼塔配覆盆子
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