这种盘子采用了我与希腊和意大利南部联系的香料和香料，牛至，柠檬，橙色，番茄，叶叶，茴香，茴香，葡萄酒，肉桂和大蒜，随着鸡肉湿烤（湿）的优美结婚（它不是很少）。与黄油的小面食或饼干一起食用，蔬菜或绿叶沙拉。
原料
100毫升特级初榨橄榄油
8-10鸡排，皮肤上，骨头
盐片和新鲜的黑胡椒粉
4个Eschalot（法国葱），剥皮且切成薄片
10个小大蒜丁香
2个新鲜的海湾叶子
3茶匙茴香种子
1½汤匙干牛至，最好是希腊
250毫升白葡萄酒
1橙汁
½橙皮的果皮
2条柠檬皮
2个大型西红柿，四分之一
1个肉桂棒
1½茶匙辣椒片
12橄榄，黑色或绿色
方法
1.将烤箱预热至170c风扇效果（190c常规）。
2.用高火加热一半的油在烤箱砂锅中（荷兰烤箱等）。用盐和胡椒粉慷慨地调味鸡肉大腿。将鸡肉批量密封，以高火，皮肤向下，持续4分钟，然后翻转并在另一侧煮2分钟。
3.一旦所有鸡都被密封，请取出并放在一边。将剩余的油加入锅中和大蒜。煮2分钟以软化一点，然后加入月桂叶和茴香种子。将鸡肉放回锅中，然后与牛至，葡萄酒，橙汁以及橙色和柠檬皮一起。煮2分钟，然后加入番茄，肉桂，辣椒片和100毫升水。散布在橄榄上，慢火煮。
4.盖住锅并转移到烤箱中。煮1小时，然后取下盖子，然后将热量增加到220℃（240c常规）。煮20分钟以稍微减少液体。
5.与小黄油意大利面一起食用，例如Orzo或Pastina或Cous。如果要厚的酱汁，请除去鸡肉，然后将鸡在炉子上放在高火上，然后再将鸡肉放回锅中食用。