贡布红辣椒(柬埔寨特产)有一种可爱的、果味的、甜的香气和热的味道，可以很好地增强烧焦的鸡肉，孜然、辣椒、姜黄和柠檬也是如此——这是我最喜欢的组合之一。最后用几汤匙的棕色黄油来完成这道菜是非常美妙的，因为鸡肉和黄油的烹饪汁混合在一起，形成了最美味的酱汁。烤一个对半切开的柠檬，做出烧烤的痕迹，这是一个吸引人的、有用的装饰。
成分
8块鸡柳，带皮
3茶匙孜然籽
2茶匙贡布红辣椒(或白胡椒)
4瓣大蒜
1个鸟眼辣椒
1汤匙盐片，另加
2茶匙磨碎的姜黄粉(或1茶匙磨碎的姜黄粉)
1个柠檬的皮和汁
100克黄油
2片新鲜月桂叶
方法
1.从鸡排的下面开始，用刀沿着每块大腿骨的一侧，在肉里切大约1厘米深。这将有助于卤汁渗透，确保烹饪更快更均匀。
2.用研钵和研杵把孜然和胡椒粒磨成粗粉，放到碗里。在研钵中加入大蒜、辣椒和盐，碾碎成糊状，然后放回胡椒粉和孜然粉。加入姜黄粉拌匀，然后加入柠檬汁和柠檬皮。
3.将鸡肉和腌料混合在碗里，搅拌均匀，然后在室温下静置1小时。
4.准备烹饪时，将烧烤架加热至中等温度。
5.烤鸡，带皮的一面朝下，烤8分钟，烤熟，然后翻面，煮5分钟。将其放入盘中，静置5分钟。
6.当鸡肉休息时，将黄油和月桂叶加入小炖锅中，大火加热。加盐调味，煮大约4分钟，直到黄油变成棕色，散发出坚果的香气。
7.用勺子把黄油和月桂叶浇在鸡肉上，配上谷物沙拉或烤蔬菜和米饭。
服务建议:搭配古老的谷物沙拉，点缀着巴贝子或石榴籽，也可以搭配烤蔬菜和米饭。