这道白色的罗马阿马特里西酱中，猪脸肉和奶酪的味道非常完美。
成分
400克肋状通心粉
猪脸肉300克，去皮切成薄片
125毫升干白葡萄酒
100g罗马羊奶干酪，磨碎，如果需要，可另加备用
方法
1.把一大锅盐水烧开。加入意大利面，搅拌均匀，比包装袋上注明的时间少煮一分钟。在排水之前，舀半勺淀粉泡沫水从顶部和储备。
2.同时，加热一个大煎锅，加入猪脸肉(可以从优质的意大利肉店买到)。如果有必要，用中火分批煮3到5分钟，直到猪脸肉释放出脂肪，变得酥脆。打开火，倒入酒，然后煮几分钟，直到酒变淡。
3.将沥干的意大利面加入锅中，再加入3汤匙保留的淀粉水。把所有材料混合在一起，继续用中火煮，直到面条变硬。熄火，然后加入羊奶干酪搅拌使酱汁变浓。
4.把意大利面分成四碗，如果你喜欢的话，再加一点黑胡椒粉和奶酪，马上就可以吃了。
如果你喜欢这个简单的食谱，试试我的cacio e佩佩(奶酪和辣椒)。