这是传统牛肉派的替代品，搭配丛林番茄酱非常美味。
成分
800克袋鼠屁股，切成3.5厘米的方块(见附注)
3 / 4茶匙盐
1 / 2茶匙磨碎的山椒(或黑胡椒)
2汤匙中性油
50克无盐黄油
200g蘑菇，对半切开
125克条纹培根，切成1cm x 0.75cm的矩形
1个小洋葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
1根小芹菜，切成0.7厘米厚的半月形薄片
1个去皮的小胡萝卜，切成芹菜的样子
500毫升减盐牛肉高汤，最好是自制的
330毫升澳大利亚黑啤酒(或高汤)
1杯水
1½茶匙粗碎的山胡椒子*(或黑胡椒子)
6汤匙面粉
90g无盐黄油，软化
糕点
1张酥皮，铺在一个23厘米的派盘中
1片黄油酥皮
1个鸡蛋，轻轻搅拌
方法
1.预热烤箱至160C风扇强制(180C常规)。
2.制作馅料时，在袋鼠身上撒上盐和胡椒粉。在一个大的厚底锅里用大火加热油，把肉分批煎至棕色。取出备用。
3.如果需要的话，把锅里烧焦的部分擦干净，在同一个锅里用大火融化50g黄油。加入蘑菇、一小撮盐和胡椒粉，煮至金黄色。用漏勺舀到另一个碗里。
4.稍微冷却一下锅，然后加入培根。让培根脂肪在中火上融化。锅热了之后，把火开到最高，把培根煮到金黄色。和袋鼠一起放入碗中。
5.在同一个锅里，加入洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜。用小火煮5分钟直到变软。如果需要，可以加点油。
6.将袋鼠肉和培根放回锅中，加入高汤、黑啤酒和水，慢炖，搅拌，然后盖上盖子，放入烤箱1小时。加入蘑菇，然后再放回烤箱烤1小时，或者直到肉变软，这样你就可以用两把叉子把它分开了。
7.用漏勺将袋鼠和蔬菜放入大碗中。
8.将面粉和90克黄油混合成糊状，制作beurre manie。加入酱汁，用小火搅拌，直到酱汁变成浓汁(3到4分钟)。倒在袋鼠肉和蔬菜上，轻轻搅拌。如果需要，调味，并在使用前将馅料放入冰箱冷却至少1小时。
9.预热烤箱至180C风扇强制(200C常规)。制作(或购买)并将酥皮放在一个23厘米的派盘中烘烤，然后冷却。
10.将馅料冷却至室温，用勺子舀入派皮中。在酥皮边缘刷上打好的鸡蛋，上面铺上酥皮，压紧，用叉子把边缘卷起来。在顶部刷上鸡蛋，开一个2厘米的x形切口，让蒸汽逸出。
11.烤40分钟，或直到酥皮变成金黄色。取出，静置5分钟后食用。
用我的丛林番茄酱．
注意:在肉店可以买到袋鼠的臀部，是慢煮的理想切割，而肉片和切丁的袋鼠肉比较瘦，所以慢煮时不会那么多汁。
＊这种香料也被称为山椒或胡椒莓，原产于塔斯马尼亚，与黑胡椒子相似，但更辣，更有趣。