方法

1.预热烤箱至195C (175C风扇驱动)，并在深烤盘上铺上烤纸(约23cm x 33cm)。备用。

2.将100克开心果和3茶匙青柠皮放入食品加工机中，直到坚果被磨得很细——尽可能细，不要让它们变成油糊。加入糖，面粉，杏仁粉，发酵粉和盐，再搅拌几秒钟使之混合。加入黄油，搅拌至完全混合，将碗刮下来，确保搅拌均匀。加入鸡蛋和杏仁(或香草)提取物，直到混合物变得粘稠和光滑——大约30秒。把面糊刮进准备好的烤盘里，用小抹刀抹平顶部，使之均匀。

3.在预热好的烤箱里烤25-30分钟，或者直到插在中间的烤肉串出来时是干净的。在结冰前完全冷却。

4.制作糖霜时，将奶油芝士、糖粉和柠檬皮放入蛋糕搅拌器的碗中，低速搅拌至均匀。加入奶油，中速搅拌，直到糖霜粘稠光滑，然后拌入酸橙汁。

5.在蛋糕上面撒上糖霜，然后撒上覆盆子——我喜欢把它们撕碎一点，这样以后切蛋糕时更容易。将多余的30克开心果大致切碎，撒在覆盆子上。把蛋糕切成正方形或长方形，然后从烤盘上拿出来，用抹刀轻轻把蛋糕切成小块。

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