这有点苦味和酸苹果酱是一个可爱的补充，简单，永不失败的烤猪肚。
原料
•1公斤猪肉腹部，皮肤上，得分
•1汤匙盐
•2汤匙橄榄油
对于苹果酱
•1个柠檬，最好是薄薄的梅耶柠檬
•3个奶奶史密斯苹果，去皮，芯片和切成楔子
•1 TSP Dijon Mustard
•1茶匙白醋
•1茶匙蜂蜜
•少量盐
方法
煮一个水壶。将猪肚皮放在水槽中的钢丝架上，并将沸水倒在皮肤上。一旦冷却，用盐擦拭猪肉的皮肤和肉。如果您有时间，请在冰箱中休息一小时或过夜，但如果需要，可以直接烹饪。
对于苹果酱，将整个柠檬放入小型平底锅中，用冷水盖住。带到炖肉，然后盖住并煮沸1小时。加入苹果件并进一步加入15分钟。
从液体中取出柠檬和苹果。四分之一的柠檬，去除任何种子，保留肉体。如果你的柠檬有一个厚厚的髓，那么修剪了一点髓，但不是全部。将柠檬和苹果转移到搅拌机或食品加工机中，加入芥末，白醋，蜂蜜和盐。进程到平滑的Purée。
将烤箱加热至240°C。用橄榄油擦拭猪肉，放入烤盘，皮肤侧。烤45分钟，直到皮肤膨胀并噼啪作响。将热量减少至180℃并再烘烤20分钟。休息15分钟，然后切成酸苹果酱。