一种罐头鹰嘴豆是储藏室送给贫困厨师的最伟大礼物之一。毫无疑问，鹰嘴豆泥是对他们伟大的最终致敬。是的，您可以使用干鹰嘴豆，但是我们大多数人都没有时间或倾向于所有浸泡，紧张和烹饪的煮熟的苏打水佳肴。
原料
2 x 400g罐有机鹰嘴豆，彻底冲洗和冲洗
½小的柠檬，大致切碎
½柠檬汁
2个丁香大蒜，切碎
1茶匙地面小茴香
⅓ - ¾杯冰水*（请参阅注释）
盐和胡椒
用于烤鹰嘴豆
1汤匙橄榄油
½汤匙小茴香种子
1吨SUMAC
服务
额外的橄榄油
面包
大约½茶匙小茴香种子和½茶匙sumac
方法
1.保留四分之一的鹰嘴豆烘烤。
2.将剩余的鹰嘴豆，预留的柠檬汁，柠檬汁，大蒜和小茴香加入搅拌机，并开始融合。逐渐加入冰水，直到达到平稳的一致性为止。慷慨的季节。
3.预热烤箱至175c。
4.将保留的鹰嘴豆撒在衬有烘焙纸的烤盘上。用橄榄油倒入橄榄油，用手折腾。撒在香料上，在烤箱中烤20分钟，或者直到鹰嘴豆稍微收缩一点，看起来酥脆，感觉牢固。
5.将鹰嘴豆泥倒入菜肴中。倒入大量的橄榄油，撒在烤鹰嘴豆和香料上。与面包一起食用中东盛宴。
*笔记：我已经用不同品牌的鹰嘴豆品牌制作了这一点，并且每次所需的水量都会有所不同，因此请从三分之一杯冰水开始，然后继续融合并根据需要添加更多水，直到获得所需的一致性为止。