从德国酸菜到丰盛的欧洲炖菜，卷心菜构成了许多简单的乡村菜的基础:那些看不起蔬菜的人要自食其果。
成分
750克五花肉，去皮去骨，切成1厘米长的条状
1汤匙第戎芥末
1茶匙红糖
1茶匙盐，再加点调味料
¼茶匙黑胡椒粉
50克黄油,立方
1个小到中等大小的卷心菜，切成4-6块
2根胡萝卜，去皮，切成大块
4个葱，切成薄片
1个柠檬，一半切成薄片，一半榨汁
一杯干白葡萄酒
一杯鸡汤或水
1汤匙切碎的欧芹，上桌
方法
1.将烤箱加热到180C。
2.将猪肉、芥末、糖、盐、胡椒粉放入碗中拌匀。
3.在一个大的，重的，带盖的荷兰烤箱或铸铁锅中加热一点黄油，用高火把卷心菜切下来，放在底部。当卷心菜与锅接触的那一边变成褐色时，加入胡萝卜和五花肉在上面，撒上小葱，剩下的黄油块和柠檬片。倒入柠檬汁，白酒和鸡汤或水，盖上盖子。
4.转到烤箱里烤一个半小时，直到卷心菜变软，猪肉完全煮熟。调味后撒上欧芹即可食用。
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