我喜欢这种咸味浓郁的调料。如果你喜欢，你可以让培根变得更厚一些，但我更喜欢酱汁顺滑，而不是通过添加培根味的脆培根来增加口感。如果要做大块的调料，在搅拌机里搅拌大约四分之一的时间。
成分
培根味噌梅奥
3片培根(约140克)
1½勺白色味噌
1汤匙米酒醋
1蛋黄
350ml米糠油
沙拉
1公斤沙拉土豆(如desiree或荷兰奶油)
100克意式烟肉，切成薄片
半杯切碎的芫荽叶
方法
1.制作味噌蛋黄酱时，将培根放入煎锅中，中火煎至金黄酥脆。冷却后再切碎。备用。
2.把味噌和醋放在碗里，稍微搅拌一下。轻轻地加入蛋黄。再次开始搅拌，并逐渐倒入油，不断搅拌，直到开始出现缎带，混合物开始乳化，开始变稠。(或者，你也可以用搅拌机。加入味噌和醋，轻轻倒入蛋黄，加入油，然后把棍搅拌机放在蛋黄上。开始闪电战，慢慢地把搅拌机的棍子向上移向你，直到粘稠和奶油状。)
3.把冷却的切好的培根加入蛋黄酱中，用棒状搅拌机搅拌，如果你像我一样喜欢更顺滑的稠度。或者，你也可以搅拌培根块。放入冰箱待用。
4.将土豆放入盛有盐水的大炖锅中煮至变软，大约10-15分钟。沥干并让其完全冷却。
5.如果土豆比较大，切成两半，然后加入香菜和培根味噌蛋黄酱到一个大碗里。轻轻地搅拌均匀。
6.将意式烟肉片放入煎锅，中火加热。每面煎45秒至1分钟，或煎至酥脆。切成小块，在食用前撒在土豆沙拉上。