我建议做两批汤圆，因为它冷冻得很好:你可以保存六个月左右，从冷冻开始烹饪。煮熟的土豆趁热捣碎，待其冷却至室温后再加入面粉。你会得到一个轻松的结果。
成分
番茄酱
2汤匙特级初榨橄榄油(另加特级)
3瓣大蒜，切碎
少许海盐
400克San Marzano整个西红柿，切块
5罗勒叶
现磨黑胡椒
现磨的帕尔玛干酪，上桌
因为汤圆
1.2公斤大的，肮脏的丝巴格土豆*
高蛋白面粉300克
一小撮碎肉豆蔻
10克盐
方法
1.制作番茄酱时，将平底锅放在中火上，加入橄榄油。热的时候，加入大蒜和盐煮软;不要涂色或烧焦。加入番茄，加热，直到酱汁变稠。撕下罗勒叶，折叠;检查调味，加入胡椒。
2.对于汤团，用风扇加热烤箱150摄氏度(常规170摄氏度)。用流动的冷水擦洗土豆，去除多余的污垢，然后把每个土豆单独用箔纸包起来，烤一个小时或直到煮透;用烤肉叉或削皮刀进行测试。
3.动作迅速，去掉箔纸，然后用削皮刀的背面剥去土豆皮;你可能需要一块干净的茶巾来包土豆，这样才不会烫伤手指。
4.用土豆碾碎机或土豆碾碎机碾碎热土豆肉，然后放在一边冷却。之后，把面粉筛在土豆上，撒上肉豆蔻，加盐，然后用手指把这些材料揉搓在一起。这将确保配料均匀混合;你不希望它黏糊糊的。
5.把面团揉成球状，然后分成4份，每一份擀成直径约2厘米的香肠。将每根香肠切成2厘米长，形成一个单独的汤团。如果不能马上煮，就在托盘上放一层冷冻;之后，将冷冻的汤圆放入一个密封的容器或袋子中，再放回冰箱，直到准备好烹煮。
6.在煮沸的盐水中煮汤圆(新鲜准备的或冷冻的)，直到它们浮到顶部，然后用漏勺取出，放入4个意大利面碗中，用番茄酱调味。淋上特级初榨橄榄油，和现磨的帕尔玛干酪一起食用。
*Sebago通常被当作覆盖了泥土的“老土豆”出售，是制作土豆团子的理想选择。泥土保护土豆不受光照，最终变质。确保它们是结实的，而不是松软的。
请查看尼尔·佩里的更多食谱188bet金博宝美食新经典食谱。