今年早些时候在斯德哥尔摩庆祝仲夏后，我用剩菜剩饭做了这道菜。马铃薯，奶油，鳟鱼和莳萝的结合创造了经典的斯堪的纳维亚风味。您可以将这道菜提供早午餐和午餐，甚至可以在夏季晚餐中搭配一杯干白葡萄酒。它还可以很好地代替鳟鱼熏制鲭鱼或热熏制鲑鱼。每次我做到这一点时，我都会回到瑞典和仲夏的无尽日光。
原料
1公斤desiree土豆，去皮
盐和胡椒
100克咸黄油
50毫升橄榄油
2个整个彩虹鳟鱼（每个300-350克）
2汤匙橄榄油
片状盐
120克奶油fraiche
½束莳萝，挑选
1个柠檬，皮和果汁
方法
1.将锅中的锅内的烤箱预热至200摄氏度。将土豆整体煮成盐水，直到四分之三煮熟为止。将土豆放在一边，让它们冷却五分钟。
2.精心磨碎土豆。
3.将一个大的沉重煎锅放在高火上。将黄油和橄榄油加入锅中。将磨碎的马铃薯压入煎锅中，制成一个大圆盘。用盐和胡椒粉调味，煮10分钟，或直到土豆在底面和边缘周围变成金黄色。
4.要完成，将其放在烤箱中五分钟，或直到顶部为金黄色。从烤箱中取出锅。要食用，请在煎锅的顶部放置一个大型木制切碎板或盘子。一只手握住煎锅，另一只手握住盘子，将其翻转过来，从煎锅中取出rosti。这使rosti的脆皮金色面朝上向上。
5.然后，用烘烤纸在托盘上排成一盘。将鳟鱼放在托盘上，并在两侧用片状盐和胡椒粉调味。放入烤箱中，烘烤12-15分钟。从鳟鱼上挑选一些粉红色的肉，然后将其散布在Rosti上。使用大汤匙，将奶油般的弗拉维均匀分布在Rosti的顶部。撒在莳萝上。将柠檬皮在顶部上，然后加入一半的果汁。用片状盐和胡椒粉调味。
服务黄油生菜，莳萝和萝卜沙拉。
如果您喜欢这个食谱，请尝试我们咸鳟鱼配鼠尾草酱和莳萝土豆。
小费：当煮沸的土豆磨碎时，请确保牢固，牢固。这将为您提供长而细的土豆条，吃得好得多。简而言之，小笔触会像土豆泥一样变成。