方法

1.使用砂浆和杵，搅拌器或微板，用少量盐将生姜和大蒜浸入糊状物中。混合并留出。这将使你需要的比你需要更多，但混合物将保持在冰箱里几天。

2.用盐和一些姜/大蒜膏擦去鸡肉。将鸡肉留在冰箱里腌制一小时。

3.在中/高温下设置宽锅，加入黄油和橄榄油。加入鸡肉，皮肤一侧，试图棕色一点皮肤而不燃烧姜大蒜糊（有点焦糖，只要它没有进入烧焦的领域，就完全罚款）。

4.从平底锅中取出鸡肉并留出。立即加入洋葱并煮，直到它们被软化并开始焦糖。然后添加豆蔻，丁香，咖喱叶，芥菜籽，肉桂和辣椒。嘶嘶声，直到它是非常芳香的。

5.添加白葡萄酒，让那个煮一分钟。然后加入碎的西红柿和锯齿和一升冷水。将鸡肉放回锅中，在一个偶数层，并向煮熟器带来，然后将热量减少45分钟到一小时，盖子略微Ajar或烘烤纸盖（漩涡花饰）。每一个，然后，将鸡块翻转过来，所以它的每一点都有一段时间在酱汁中烹饪。要知道鸡肉煮熟时，请蠕动大腿。它将开始在关节中感到松散。如果你做得更长，你可能需要增加更多的水。

6.当鸡肉融化时，它已准备好服务。提供巴斯马蒂米饭或a简单的掠夺和一个酸奶的玩货。

*即使古纳吉斯也是墨西哥多种辣椒，我在各种菜肴中使用它们。它的热量非常热，在背景中轻轻地建造，与一些干燥的亚洲品种不同，它从第一咬有热量。他们值得寻求并加入各种汤和炖菜。Guajillo辣椒可从专家供应商处获得，如烟花食品，必不可少的成分和Herbie的香料。