获得鱼皮漂亮和脆皮的最佳方法是用锋利的刀子刮肌肤，用纸巾擦干，以帮助去除水分。在油炸物上放置重量，同时煎炸有助于将皮肤与平底锅接触。
原料
对于捕捉器
1½汤匙特级初榨橄榄油
4 x 180g鲷鱼片，皮肤上
对于Sicilian Salsa
2½TBSP特级初榨橄榄油
1个红洋葱，切片
海盐
2芹菜秸秆，切片
1汤匙松果，烤
1个TBSP杂乱
2汤匙蜂蜜
3汤匙红葡萄酒醋
1少数莳萝，大致切碎
½束韭菜
大致切碎的新鲜的辣椒
方法
1.在大型加热中加热1½TBSP橄榄油。
2.在两侧的每个捕获器圆角季节。将鱼片放在锅中，皮肤侧面。煮大约三分钟，重量在上面 - 另一个锅或锅，也许 - 直到皮肤是金黄色的，然后轻轻地翻转并煮另一边约一分钟或直到煮熟。关掉热量，允许鱼在锅中休息。
与此同时，在单独的锅中加热另一汤匙橄榄油，加入洋葱和一些海盐。煮至低温软化，大约五八分钟。关闭热量并在芹菜中搅拌，其余的油，松果和醋栗，然后是蜂蜜和红葡萄酒醋。你应该有一个甜味酸味的莎莎。
在服务之前，将莳萝，韭菜和新鲜的辣椒的研磨到温暖的辣调味汁中。将肥胖的辣酱盐堆积在每个板上用鱼，立即发球。
建议：我喜欢贻贝配的任何鱼类菜。尝试使用我的服务的捕捉器贻贝和虾番红花炖'。