周末仪式如何成为一个心灵冥想，然后是一本食谱，以忙碌的双手抚慰着焦虑的灵魂。
这是JOMO的故事 - 失踪的快乐。具有讽刺意味的是，由整个专业简短终止FOMO的人 - 对别人失踪的恐惧。
伊丽莎白休森(Elizabeth Hewson)是美国一些最具影响力的餐厅(包括Quay和Firedoor)的公关顾问，她去年年底辞职，因为要生孩子。金博188网站就在那时，她的焦虑才真正显露出来。她需要发泄。有个地方可以倾泻所有的高能量。
沉思和静坐不适合她。她发现了意大利面，这是一种心灵和胃的冥想，可以让她忙碌的双手发挥作用，为她炽热的大脑提供一种静止的感觉。
她的周末习惯成了星期六晚面这本书主要是关于抚平这个世界抛给我们的一切——基本上是2020年的全部——通过建立一套可以和朋友或和你可爱的自己一起享受的日常生活。不确定你的生活位置?没关系。做意大利面，直到你感觉好些。
与其说是做一些令人惊叹的事情，不如说是你把手放在面团里的感觉。休森煞费苦心地描述了整个过程和结果。
那么，是什么让她有理由去写这个星球上最古老的美食之一呢?她会是第一个告诉你"没什么"的人。但她也会是第一个告诉你“这不是重点”的人。这本书不是关于制作完美的意大利面。这是关于她驾驭自己头脑中汹涌的激流并将其转化为一种自我护理的能力，这种自我护理需要面粉，鸡蛋和水。
就在几周前的一个周六晚上，我和休森一起做意大利面，不像面包在美国，你做不出糟糕的意大利面。有了足够的精力和时间，最坏的情况也只是“没事”。但只要轻轻推一下，你就能做出美味的东西。
如果整个想法从划痕嘲笑你，训练会教我一个粗面粉是一个很好的开始（请参见下面的食谱）。您可以在大多数超市中挑选粗面粉，您需要的唯一其他成分是水。没有花哨的“00”面粉，没有鸡蛋，只是少量盐。
面食有两个重要组成部分：揉捏和休息。当你通过捏合或按摩面团时，你会导致面粉内的麸质股线紧张并收紧。这使得面糊面团很好，强壮。
但另一个关键步骤是在面团绷紧后让它休息，因为你既要有力量，又要有灵活性——就像锻炼身体上的肌肉一样。理想情况下，你应该揉10分钟左右的面团，让它静置一小时左右，然后再揉。然后你可以休息，直到你准备好使用它。
惠普在卡斯妥兴和应力球之间的混合中享受捏合运动。虽然你可以将食材扔进食品加工机构的同时，但是在没有弄脏的情况下，她就会让你没有得到非常好的感觉。它感觉太紧张吗？太干了吗？太湿了？
所有这些问题都可以通过动手来解决，相信通过拉、推、压、挤，你最终会得到一个光滑的面团。手工操作也是一个中心星期六晚面宗旨——这是一种缓解压力和焦虑的锻炼;有一台嗡嗡作响的机器在后台播放并不能让人安心。
想想制作一个粗面粉面团，就像你一样的方式播放道路。它只是一个由非常基本的成分制成的无定形性斑点，能够成为您的内心和手欲望的任何东西。
你不需要任何特殊设备将揉成,说,orecchiette——一个形状纯粹由推出一张揉成一条长蛇,它大致切成厘米级的小块,然后把每一个和施加压力,拖动手指向下运动,导致面压平,旋度。
如果你吃了休森的意大利面，你就不会体会到数小时的自我怀疑、神经紧张或一阵阵的恐慌。你会品尝到她打磨工艺带来的丝滑。
她的药是运动。这就是她爱她读者练习的东西。制造意大利面的过程是对食物爱好者的一面冥想。
方便面食配件
这些烹饪欲望的物品不是必需的，很可爱
你不需要特殊的设备来做意大利面。一颗心的琴弦星期六晚面是拥抱不规则。休森说:“我的意大利面并不完美，也没有餐厅的水准。”
伟大的事情可以通过一个筛子的背面，一个微型飞机，甚至像她展示的那样，使用一块酸面包上的脊来实现。最重要的工具是你自己的双手。
- 意大利面/汤圆董事会为了让你的意面形状起皱以便更好地捕捉到珍贵的酱汁。
- 意大利面机让擀鸡蛋面团的时候更容易。KitchenAid的意大利面附件也很好。
- 面团机创造统一性。任何糕点切割机都会为此做，但是一个带有木柄的金属刀片看起来很漂亮。
- 意大利面铣刀美貌。你知道馄饨的褶边吗?它们是用这种小滚轴做成的。
- 非常好的鳞片称量你的鸡蛋，称量你的面粉，称量你将要摄入的意大利面……世界就是你的牡蛎，真的。
伊丽莎白惠普正在销售她的澳大利亚制造的意大利面工具saturdaynightpasta.com.au或退房costanteimports.com.au.对于意大利制造的板，邮票，滚动销等。
假装是你做的
做意大利面是不是太硬了?别担心，你可以支持本地生产商。
悉尼
Fabbrica
全新的ragazzi.伙计们，这家小意大利面店提供八种可带回家的意大利面，还有佛卡夏(focaccia)和意大利桑博(sambos)。
悉尼161王街，ciaofabbrica.com.
卢西奥的
这帕丁顿坚定在新冠肺炎期间变成了一家熟食店和精品瓶子店。这家餐厅已经重新开业，但你可以在网上点餐，在家享用卢西奥餐厅。
帕丁顿温莎街47号luciosdeli.square.site
意大利面伊米莉亚(如图)
不能去马车工厂的农贸市场从他们的摊位或者他们在萨里山的实体餐厅和商店买东西?好消息!188bet金博宝是什么你可以在网上买到他们所有的意大利面。
萨里山莱利街259号emilia.com.au
墨尔本
Grossi a casa
格罗西家的午夜意大利面，富含凤尾鱼鱼酱，可以在几秒钟内从即食卷的范围内端上你的盘子，或者带着几代意大利面制作排的新鲜馄饨和汤团。
墨尔本伯克街80号grossiacasa.com
Lello面食酒吧
这面还是你的专业形状。看到笛座子，扭曲为旋转顶部，或用黑暗的“格兰arso”制作的卡萨雷斯，来自普利亚的烤面粉。
弗林德斯巷150号，墨尔本lello-pasta- ar.myshopify.com.
Bianco先生（图）
糖果型焦糖，鱿鱼墨水意大利面和烤南瓜Casoncelli（来自伦巴第的塞满南瓜）是由Tuerong农场面粉制成的，只是Carb-Berg的一角。
285高街，Kew，misterbianco.com.au
基本粗面粉面团
小麦粉意大利面和鸡蛋意大利面所用的面粉量是一样的，所以每人需要100克(2 / 3杯)小麦粉。然而，理想的水分含量要稍微低一些，每100克面粉需要45毫升水。所以，对于两个人来说，200克(11 / 3杯)粗粒小麦粉加90毫升温水。面团可以放在冰箱里，用保鲜膜紧紧包裹，最多可以保存两天。在使用之前一定要把面团加热到室温。
配料
- 200克（1㎡杯）Semola di Grano Duro（粗面粉），加上额外的灰尘
- 90毫升温水
方法
- 称出配料，把面粉放在一个大碗里。用手指在面粉中间挖个洞，倒入温水。用手把水和面粉混合起来。一旦这些东西开始聚集在一起，你可以把面团倒在工作台上。你仍然会看到到处都是面粉，质地会很脆。
- 深吸一口气，把所有东西挤在一起，用力移动面团，把多余的面粉抹去。糕点切割器帮助切面团，露出湿润的部分，然后可以用它来拖把剩余的面粉。
- 现在你揉了揉。如果你已经制作了鸡蛋面团，你会注意到粗面粉面团有不同的质地和触感。它不会像鸡蛋面团一样弹性和枕头，但最终结果仍然是柔滑的光滑的。把你的面团挤进一个球。把手搂着面团，并使用你的手掌，把它推出来，把手包裹在顶部，然后把它滚回来。把它卷回来。作为一个潮流进出，进出来。你不想将面团分开撕裂，但是使用伸展伸向前推动并滚动它。你可能会发现用一只手的脚跟推动，然后用另一只手滚动面团。
- 记得呼吸。尽管我们在这里放松了，我们仍然希望以精力充沛的节奏继续移动，以防止面团干燥。像鸡蛋面团，如果事情开始感觉太干，雾或弄湿你的手，并继续揉捏。继续揉捏面团5-7分钟，不再。
- 你会注意到纹理变化大幅改变 - 它会变得平滑柔软，就像一个婴儿的底部！用塑料包装或茶毛巾包裹，然后休息20分钟。呼吸。不错的工作。
供应2
星期六晚面By Elizabeth Hewson，摄影由Nikki出版，由Plum发布，RRP $ 36.99，10月27日，立即购买