• 为什么做意大利面是一种新的瑜伽

制作意大利面类似于冥想,伊丽莎白休森认为。安慰,一点压力和重申,卑微的行为使新鲜的意大利扁面条、面或面条从头治疗现代食品的情人,她说,通过面粉和水教学自我保健。

“就像冥想的练习,使手工面条是一种实现自我发现和正念……美味的结果,“公关顾问和食谱作者说。

休森的新食谱,周六晚上的意大利面,包括40食谱,包括干意大利面替代品贫穷的时候,加上循序渐进的指导不同面形状和解决问题技巧。

这里有四个菜在家里享受。

布朗芦笋、煎蛋、黄油、核桃

这道菜是最好的享受在芦笋的季节,这意味着春天,非常感谢(不要被昂贵的秘鲁或墨西哥进口版本坐在超市货架上全年)。我喜欢瘦,几乎荒凉的芦笋与面弯曲。如果你只有厚厚的布兰妮,你可以节省他们达到类似的结果,但这是,当然,可选的。对于那些没有品尝核桃油的乐趣,这是一个启示,给一个温柔的吻核桃的菜没有偶尔苦涩的原始螺母。

成分

• 1群芦笋-选择瘦长矛在胖长矛如果你能
• 2汤匙盐黄油
• 特级初榨橄榄油1茶匙
• 2个鸡蛋
• 核桃油2汤匙
• 一些磨碎的实情,加上额外的服务
• 海盐和新鲜的黑胡椒粉
• 2核桃、服务(可选)
• 新鲜的意大利面2或干意大利面2(意大利扁面条,面条)

方法

1. 带来一个大平底锅水热闹沸腾和季咸大海。
2. 提前结束了芦笋(他们自然会打破阻止从招标到伍迪)。丢弃伍迪结束。
3. 添加沸水的芦笋,焯水1分钟直到完全温柔——你注意我说变白吗?不要犯下的滔天罪行,这样你的芦笋。布兰妮应该明亮的绿色,强大而脆,而不是软盘和无力。把芦笋和刷新冷自来水。备用。
4. 煮你的意大利面在同一沸水,直到有嚼劲。
5. 在煎锅里融化黄油,橄榄油停止燃烧,直到它开始棕色。加入鸡蛋和炒,田园诗,2分钟。白人需要煮熟,但应该把蛋黄。
6. 储备250毫升(1杯)的意大利面煮水,然后排面,并将它返回给平底锅,随着芦笋、核桃油和实情。用盐和胡椒调味,然后加入125毫升(½杯)煮水,给一切强大的漩涡。添加更多的烹饪水如果你觉得这是必要的。
7. 分裂之间的面食碗和煎鸡蛋,从锅里烧黄油和额外的实情。细格栅核桃,如果使用,即可食用。面等待没有人。

服务2

鸡肉丸,番茄和柠檬肉汤

是的这确实需要几个步骤——使肉丸,煮肉丸,然后把它们放在一起在一个疯狂flavour-packed肉汤,但都是很简单,快乐的工作,能够很好的配合SNP的概念。这些鸡肉丸是可爱而有弹性,帮助下他们煮而不是油炸的事实。有时我可以为他们服务的排水、豆类和蔬菜non-pasta餐。

成分

• 500 - 700毫升鸡汤
• 2汤匙特级初榨橄榄油,加上额外的毛毛雨
• 2大蒜丁香,切碎
• 1鸟瞰辣椒,大致切碎(用一半如果你喜欢更少的热量)
• 樱桃番茄250克
• 125毫升(½杯)干白葡萄酒
• (1)柠檬
• 30 g(1杯)平叶欧芹叶,大致切碎

鸡肉丸

• 500 g鸡肉切碎
• 80克(1杯)细碎的实情,加上额外的服务
• 1个小鸡蛋,轻轻殴打
• 1汤匙百里香的叶子
• (1)柠檬
• 新鲜的意大利面4或干意大利面(risoni ditalini, cavatelli或任何small-shaped面食)

方法

1. 鸡肉丸,把鸡肉切碎,实情,鸡蛋,百里香,柠檬皮和慷慨的撮盐和胡椒在碗里。用手压扁一切结合得很好。用一茶匙作为指南,把混合物分成小的肉丸,保持你的手湿避免混合粘辊。耐心是关键。花你的时间把所有的小肉丸和大致相同的大小,因为他们对更好的意大利面。肉丸可以保存在冰箱里3天。
2. 使股票温柔在平底锅中火炖。在批量工作,加入肉丸和水煮5分钟或直到他们浮到海面像小浮标。删除漏勺,拨出,保留该股。
3. 放置一个深煎锅中火,加入橄榄油、大蒜和辣椒。炒1分钟或直到香,但不是棕色的。为进一步添加樱桃番茄,炒一分钟。
4. 倒入酒,煮5分钟或直到它开始泡沫。增加约300毫升的保留鸡汤煮10分钟或直到西红柿是柔软。用盐和胡椒调味。
5. 同时,把一个大平底锅的水生动煮和季咸大海。加入意大利面和煮直到有嚼劲,然后排出。
6. 添加酱肉丸,随着煮意大利面和柠檬皮,把任何事都在一起。
7. 把面条在碗和服务好小雨的橄榄油,欧芹和光栅的实情。

服务4

苦的蔬菜,辣椒,猪肉的爆裂声

最好的猪肉烤的脆皮的一部分,所以它是唯一正确的,有一个面庆祝。当然,意大利人已经创造了这样一个菜的形式苦酿馅面条蔬菜被扔出一流的辣椒和猪肉的爆裂声。这道菜来自普利亚区,该地区最著名的根深蒂固的“cucina概念”的传统。这意味着美食往往是简单、廉价和利用一切,包括猪皮。事实上,它可能是认为的一些最著名的和美味的食物被人发明了短时间,金钱和资源,充分利用可用的材料。这道菜没有什么不同:负担得起的简单和充满味道。你可以选择从你当地的屠户猪皮或直接从市场摊主大约2美元。总会在迪拉伯也称为球花甘蓝,是一个痛苦的绿色,走进秋天的季节。如果你不能找到它,我承认是困难的如果你没有访问农贸市场、黑色包心菜、菊苣、菠菜、彩虹甜菜或羽衣甘蓝一样工作。和节俭的意大利人一样,如果你有萝卜也可以把上衣与绿党,这增加了进一步层苦涩和利用的成分。

成分

• 250 - 300 g的猪肉皮肤
• 2汤匙特级纯橄榄油
• 2茶匙海盐
• 1茶匙辣椒片
• 茴香籽½茶匙
• 2大蒜丁香,切碎
• 1群总会在迪拉伯,黑色包心菜,菊苣,菠菜,彩虹甜菜或甘蓝、剥夺和大致切碎
• 大一些磨碎的实情,加上额外的柠檬
• 新鲜的意大利面4或干意大利面(gnocchetti sardi,肋状通心粉)

方法

1. 预热烤箱到220 c fan-forced (240 c传统)。
2. 使用锋利的刀,分猪肉皮肤垂直每隔5毫米。这有助于热烤箱和盐通过皮肤干燥水分并让你的脆皮很脆。
3. 擦1汤匙的橄榄油,盐,½茶匙的辣椒片和茴香种子猪肉皮肤和在一个线架烤盘(这使得脂肪滴下来的皮肤而不是坐在自己的脂肪)。烤45分钟,然后小心翼翼地把猪肉皮,烤10 - 15分钟,直到泡沫的出现和脆皮是金脆。
4. 如果你像我一样,不要冲动咬的噼啪声,让它冷却至少5分钟后切成小碎片准备洒。现在你可以享受一小块——库克的治疗——我不会告诉。
5. 带来一个大平底锅水热闹沸腾和季咸大海。加入意大利面和煮直到有嚼劲。
6. 同时,热剩余1汤匙橄榄油煎锅中火。加入剩下的辣椒片和大蒜煮30秒或直到大蒜就开始软化,但不是棕色的。加入绿党和搅拌直到枯萎的外套。
7. 面直接添加到蔬菜,还有一个125毫升(½杯)煮水。把实情和柠檬皮,付出一切,好把增加一点额外的烹饪水如果需要放松。
8. 把面条在碗和雨在猪肉的爆裂声。是慷慨的。洒上额外的实情和服务。

服务4

“保存Nduja,樱桃西红柿,柠檬

我第一次遇到的卡拉布里亚nduja高在山上。我们参观Rossano,历史小镇旅游追踪。外走来走去,我注意到每一个店面老板会骄傲地坐在你招手,“我做出最好的(插入产品的销售)”。当我们走到屠夫,他引诱我们在品尝著名的nduja意大利香肠。涂抹辣香肠,从激烈的卡拉布里亚的鲜红辣椒、真的是我第一次品尝热——除了在意大利卡拉布里亚,大多数意大利人更喜欢让事情温和一侧——但它完美的平衡了猪肉脂肪和其他味道。当然,这是我第一次尝了“nduja我碰巧在其发源地,但屠夫是正确的,这一天我从未吃过的更好。我从山坡上镇不仅是一块巨大的“nduja,融化在每一道菜我煮在接下来的几天里,但是一个升值的自豪感和信心意大利人在他们自己和他们的作品。我想我们都可以做的小意大利的骄傲。很少有配料酱,聚集在一起的淀粉煮水。“nduja有添加风味,而其他成分平衡热量。 If your 'nduja is particularly hot (always taste it first), balance it out with more mascarpone. Between the salted cooking water, 'nduja and preserved lemon, you shouldn't need to add any more salt. If you don't have preserved lemon, replace it with a squeeze of lemon juice, a little lemon zest and pinch of salt.

成分

• 70克的nduja
• 樱桃番茄250克、减半
• 2汤匙的马斯
• 1保存柠檬节、皮肤,切片
• 25克(1⁄₃杯)磨碎的实情,加上额外的服务
• 新鲜的意大利面2或干意大利面2 (bucatini意大利扁面条,肋状通心粉)

方法

1. 带来一个大平底锅水热闹沸腾和季咸大海。加入意大利面和煮直到有嚼劲。
2. 放置一个大的煎锅中火。挤出“nduja进锅里,用木勺的搅拌和鼓励它慢慢融化成一个炽热的红色酱。通过融化的搅拌西红柿nduja,继续煮10分钟,直到番茄软,开始放弃一些果汁。
3. 排水的意大利面,保留250毫升(1杯)煮水。把意大利面酱,随着马斯,保存柠檬,约80毫升(1⁄3杯)的烹饪水和实情。给所有有力的鼓励酱乳化搅拌,如果需要添加额外的水做饭。
4. 把碗和服务之间额外的实情。

服务2

编辑摘录周六晚上的意大利面由伊丽莎白·休森华志坚著发表的李子,建议零售价36.99美元。摄影,尼基。现在购买