这道猪肉菜也很适合搭配鸡肉或对虾——两者都很适合搭配茄子，茄子是这道菜的主角。
成分
植物油，用于油炸
1个茄子，切成3cm-4cm的小块
150克五花肉碎
2根葱，切成片
2汤匙切碎的姜
两瓣大蒜，切碎
1汤匙豆瓣酱
绍兴酒2茶匙
2汤匙生抽
2茶匙蓖麻糖
4汤匙鲜鸡汤
2根葱，切丝
一小撮花椒
香菜叶，装饰用
方法
1.用炒锅或油炸锅将油加热至几乎冒烟(约180摄氏度)，然后将茄子成批炸至金黄色(2至3分钟)，然后用纸巾吸干水分。小心地倒出油，把锅擦干净。
2.用大火烧热3汤匙植物油，加入猪肉炒至变色(3-5分钟)。
3.加入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香。
4.锅中加入绍兴烧酒，加入酱油、白糖和鸡汤，茄子放回锅中，小火煮至酱汁稍微变稠(3至4分钟)。
5.用勺子把猪肉和茄子舀到盘子上，上面撒上葱丝，再撒上花椒。
和我的服务特殊的炒饭。