方法

1。使用锋利的刀或厨房剪刀，从鸡肉中取出脊柱。通过将皮肤侧面放在切割板上并对胸骨施加牢固压力来压平鸟。

2。擦海盐和良好的白辣椒进入鸡的腔和皮肤，然后转移到烘焙盒上。

3.在一个碗里，结合大蒜，鼠尾草，迷迭香，橄榄油，柠檬汁和热情。混合很好地结合并擦拭鸡肉和皮肤下方，并将鸡皮侧放在托盘上以在冰箱中腌至少4小时，但优选过夜。

4。预热烤箱至200℃（180℃强制）并将齿条放在烤箱的下部。用2层铝箔包裹一个干净的砖。

5。从腌料中取出鸡并取下任何大蒜片以阻止它们燃烧。用一些植物油擦拭皮肤。

6。加热一个大型烤箱煎锅或煎锅（足够大，以握住鸡肉）。将鸡肉皮下塞向下，然后将砖块放在上面。煮15分钟，每隔几分钟刻上燃烧器周围的锅，以确保甚至烹饪。

7。15分钟后，将鸡肉转移到烤箱并进一步煮10-12分钟，直到当大腿用串刺穿时汁液透明。取下砖块，将鸡转移到拼盘上，允许在雕刻前休息10分钟。

8。服务烤马铃薯和红烧罗马豆（见提示）。

小费：我喜欢这个鸡肉用罗马豆 - 他们是公寓，长的，他们喜欢被炖。在橄榄油中脱掉一些大蒜，洋葱和辣椒，然后加入豆子和一些海盐。当豆类被涂上时，将一些被碎罐的西红柿和一点点莳萝或牛至炖炖，直到豆子去一个深绿色，然后用磨碎的pecorino。