Pollo Al Mattone或砖鸡是一种传统的托斯卡纳方法，用于在露天烤架上烹饪鸡肉，用砖或石头加权。扁平化鸡肉允许更大的热量和更快的烹饪时间，并加权它保证清爽，烤架标记的皮肤和多汁的烟熏肉。这同样适用于烤箱，烤箱，甚至在煎锅中。只要记住，甚至裹着铝箔，那块就会变得非常热，所以请小心处理。
原料
4茯苓，每次约200克
100ml橄榄油
2个大蒜丁香，磨碎
2汤匙迷迭香，切碎
1茶匙干牛至
1茶匙干辣椒薄片
海盐和胡椒
1柠檬，切成楔子
方法
1。冲洗并擦干坑孔。使用强大的厨房剪刀，沿着骨干的一侧切割，然后另一侧拆下脊柱。将每个Poussin放在板凳上，向上用手的脚跟向下压胸骨。将油，大蒜，迷迭香，牛至和辣椒混合，并在每个坑里露出露出。季节与海盐和胡椒慷慨。
2。将烧烤送入中等。用厨房箔包裹四个干净的房子砖。将Poussin皮肤侧放在烤架上，将砖块放在每一个顶部，并烧烤10分钟，直至金色和格栅标记。转动Poussin，更换砖块并再烧烤5到10分钟，直到煮熟。
3。提供额外的迷迭香，橄榄油和柠檬楔子。